Севиче

Ингредиенты

• Свежая белая рыба (сибас или люциан), нарезанная кубиками 300 g
• Свежий сок лайма 120 ml
• Красный лук, тонко нарезанный 1/2
• Свежая кинза, нарезанная 2 tbsp
• Перец чили (ахи или серрано), измельчённый 1
• Чеснок, измельчённый 1 clove
• Соль 1 tsp
• Батат или кукуруза для подачи optional

Приготовление

1. 1

   Нарежьте очень свежую, хорошо охлаждённую рыбу ровными кубиками на один укус.

2. 2

   Промойте нарезанный красный лук в холодной воде, чтобы смягчить резкость, затем откиньте.

3. 3

   Соедините рыбу с соком лайма, чесноком, чили и солью, убедившись, что рыба полностью покрыта.

4. 4

   Дайте промариноваться в холодильнике, пока рыба не станет непрозрачной, около 10–15 минут.

5. 5

   Вмешайте красный лук и большую часть кинзы прямо перед подачей.

6. 6

   Попробуйте и отрегулируйте соль и лайм, затем выложите на тарелку с оставшейся кинзой.

7. 7

   Подавайте холодным, традиционно с отварным бататом или кукурузой.