Буйабес
СуперфудИсключительная пищевая ценность
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 11g | 19.6% |
| Жиры | 2g | 2.9% |
| Углеводы | 4g | 1.3% |
| Простые сахара | 1.4g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.6g | Оценка |
| Вода | 82g | 3.3% |
| Калории | 75 | 3.3% |
Гликемический индекс
Click to view full GI ranking →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.35 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4 | mg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | - | — | ||
| Изолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лизин | - | — | ||
| Метионин | - | — | ||
| Фенилаланин | - | — | ||
| Треонин | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валин | - | — |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Ассорти белой рыбы (люциан, сибас, морской чёрт) 600 g
- Мидии 300 g
- Креветки 200 g
- Луковица фенхеля 1
- Помидоры, нарезанные 4, chopped
- Лук 1
- Лук-порей 1
- Чеснок 4 cloves
- Шафран 1 large pinch
- Цедра апельсина 1 strip
- Оливковое масло 4 tbsp
- Рыбный бульон 1.2 litres
- Лавровый лист и тимьян 1 each
- Соль и чёрный перец to taste
- Багет и руй to serve
Приготовление
- 1
Обжарьте нарезанный лук, нашинкованный фенхель, лук-порей и чеснок на оливковом масле до мягкости.
- 2
Добавьте помидоры, шафран, цедру апельсина, лавровый лист и тимьян и готовьте 5 минут.
- 3
Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 20 минут, чтобы получился насыщенный ароматный бульон; хорошо приправьте.
- 4
Сначала добавьте самую плотную рыбу и припускайте 5 минут, затем добавьте более нежную рыбу и креветки.
- 5
Добавьте мидии, накройте и готовьте 4–5 минут, пока они не раскроются, а рыба не будет готова.
- 6
Выбросьте нераскрывшиеся мидии и проверьте приправу.
- 7
Подавайте бульон и морепродукты в широких мисках с тостами из багета, намазанными руем.