Французская
Обжарьте нарезанный лук, нашинкованный фенхель, лук-порей и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Добавьте помидоры, шафран, цедру апельсина, лавровый лист и тимьян и готовьте 5 минут.
Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 20 минут, чтобы получился насыщенный ароматный бульон; хорошо приправьте.
Сначала добавьте самую плотную рыбу и припускайте 5 минут, затем добавьте более нежную рыбу и креветки.
Добавьте мидии, накройте и готовьте 4–5 минут, пока они не раскроются, а рыба не будет готова.
Выбросьте нераскрывшиеся мидии и проверьте приправу.
Подавайте бульон и морепродукты в широких мисках с тостами из багета, намазанными руем.