Карбонара
Умеренная пищевая ценность
Паста с яйцом, сыром и гуанчале.
Карбонара — это римские спагетти, смешанные вне огня с соусом из сырого яйца, тёртого пекорино и хрустящей гуанчиале или бекона; соус становится кремовым благодаря яйцу и сыру безо всяких сливок. Блюдо богато жиром, значительная часть которого насыщенная, содержит рафинированные углеводы из макарон и умеренное количество белка из яйца, сыра и свинины. Порция 350 г содержит около 820 ккал, поэтому меньшей порции с зелёным салатом вполне достаточно.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 9g | 16.1% |
| Жиры | 13g | 18.6% |
| Углеводы | 20g | 6.7% |
| Простые сахара | 7g | Оценка |
| Сложные углеводы | 13g | Оценка |
| Вода | 56g | 2.2% |
| Калории | 235 | 10.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Оценка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Оценка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин E | 0.35 | mg |
| Селен | 28.3 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 МЕ) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Изолейцин | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Лейцин | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Лизин | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Метионин | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Фенилаланин | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Треонин | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Триптофан | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Валин | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Спагетти 200 г
- Гуанчале (или панчетта) 120 г
- Яичные желтки 3
- Целое яйцо 1
- Пекорино романо, тёртый 60 г
- Чёрный перец, свежемолотый 1 ч. л.
- Соль для варки пасты
Приготовление
- 1
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения и отварите спагетти до состояния аль денте.
- 2
Нарежьте гуанчале короткими полосками и вытопите на холодной сухой сковороде на среднем огне до хруста и золотистости.
- 3
Взбейте яичные желтки, целое яйцо, тёртый пекорино и много чёрного перца до гладкой пасты.
- 4
Отлейте стакан воды от пасты, затем откиньте спагетти и добавьте их в сковороду к гуанчале, сняв с огня.
- 5
Влейте смесь из яиц и сыра, быстро перемешивая и добавляя понемногу горячей воды от пасты, чтобы образовался блестящий кремовый соус.
- 6
Продолжайте перемешивать вне огня, чтобы яйца загустели, но не свернулись.
- 7
Подавайте сразу с дополнительным пекорино и чёрным перцем.