Борщ
СуперфудИсключительная пищевая ценность
Восточноевропейский свекольный суп.
Борщ — свекольный суп родом с Украины, также распространённый по всей Восточной Европе; его варят со свёклой, капустой, картофелем, морковью, луком и томатом, часто на говяжьем бульоне, и подают со сметаной и укропом. Он низкокалориен и содержит мало жира, а овощи дают калий, фолиевую кислоту и немного клетчатки. Столовая ложка сметаны добавляет около 30 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 2g | 3.6% |
| Жиры | 1g | 1.4% |
| Углеводы | 6g | 2.0% |
| Простые сахара | 2.1g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.9g | Оценка |
| Клетчатка | 1g | 4.0% |
| Вода | 90g | 3.6% |
| Калории | 45 | 2.0% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.238 | g | Оценка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.54 | mg |
| Витамин E | 0.17 | mg |
| Селен | 2.96 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 МЕ) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| Изолейцин | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| Лейцин | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| Лизин | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| Метионин | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| Фенилаланин | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| Треонин | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| Триптофан | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| Валин limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говяжья грудинка или лопатка 400 г
- Свёкла 2 средних (350 г)
- Белокочанная капуста 300 г
- Картофель 3 средних (300 г)
- Морковь 1 крупный
- Лук 1 крупный
- Томатная паста 2 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 3 ст. л.
- Белый уксус или лимонный сок 1 ст. л.
- Лавровый лист 2
- Сахар 1 ч. л.
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Свежий укроп 2 ст. л., нарезанного
- Сметана для подачи
Приготовление
- 1
Варите говядину в 2,5 литрах воды с 1 лавровым листом около 60 минут, снимая пену, до мягкости; выньте, нарежьте кубиками и сохраните бульон.
- 2
Натрите свёклу и морковь, нарежьте лук. Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости, затем добавьте свёклу, томатную пасту, сахар и уксус и тушите на слабом огне 10 минут.
- 3
Верните нарезанную говядину и бульон в кастрюлю, добавьте картофель кубиками и оставшийся лавровый лист, варите 10 минут.
- 4
Добавьте нашинкованную капусту и варите ещё 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- 5
Вмешайте свекольно-морковную заправку и раздавленный чеснок, приправьте солью и перцем и варите 5 минут.
- 6
Дайте борщу настояться без огня 15 минут, чтобы усилить цвет и вкус.
- 7
Подавайте с укропом и ложкой сметаны.