Борщ

Ингредиенты

• Говяжья грудинка или лопатка 400 g
• Свёкла 2 medium (350 g)
• Белокочанная капуста 300 g
• Картофель 3 medium (300 g)
• Морковь 1 large
• Лук 1 large
• Томатная паста 2 tbsp
• Чеснок 2 cloves
• Растительное масло 3 tbsp
• Белый уксус или лимонный сок 1 tbsp
• Лавровый лист 2
• Сахар 1 tsp
• Соль и чёрный перец to taste
• Свежий укроп 2 tbsp, chopped
• Сметана to serve

Приготовление

1. 1

   Варите говядину в 2,5 литрах воды с 1 лавровым листом около 60 минут, снимая пену, до мягкости; выньте, нарежьте кубиками и сохраните бульон.

2. 2

   Натрите свёклу и морковь, нарежьте лук. Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости, затем добавьте свёклу, томатную пасту, сахар и уксус и тушите на слабом огне 10 минут.

3. 3

   Верните нарезанную говядину и бульон в кастрюлю, добавьте картофель кубиками и оставшийся лавровый лист, варите 10 минут.

4. 4

   Добавьте нашинкованную капусту и варите ещё 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.

5. 5

   Вмешайте свекольно-морковную заправку и раздавленный чеснок, приправьте солью и перцем и варите 5 минут.

6. 6

   Дайте борщу настояться без огня 15 минут, чтобы усилить цвет и вкус.

7. 7

   Подавайте с укропом и ложкой сметаны.