Суп с говядиной и лапшой
Хороший пищевой профиль
Тайваньская пшеничная лапша в остром бульоне из тушённой в соевом соусе говяжьей голяшки.
Тайваньский суп с говядиной и лапшой (ню жоу мянь) — говяжья голяшка, тушённая 2 часа с острой бобовой пастой, соевым соусом, томатом, бадьяном и имбирём, подаётся с пшеничной лапшой, бок-чой и зелёным луком. Порция 750 г содержит около 605 ккал, 50 г белка и 13 г жира, но около 2000 мг натрия, большая часть которого в бульоне. Если оставить часть бульона в тарелке, содержание натрия снижается.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 6.6g | 11.8% |
| Жиры | 1.7g | 2.4% |
| Углеводы | 9.5g | 3.2% |
| Простые сахара | 3.32g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.48g | Оценка |
| Клетчатка | 0.7g | 2.8% |
| Вода | 81g | 3.2% |
| Калории | 81 | 3.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.55 | g | 2.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.336 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.31 | mg |
| Витамин E | 0.12 | mg |
| Селен | 10.5 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.5 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 8.63 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.605 | mcg | 25.2% |
| vitamin C | 3.31 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.121 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 7.23 | mcg | 6.0% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.822 | mg | 4.6% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 75.8 | mg | 10.8% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 1.72 | mg | 15.6% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 201 | mg | 28.7% | 160% |
| Изолейцин | 285 | mg | 20.4% | 121% |
| Лейцин | 503 | mg | 18.4% | 105% |
| Лизин | 445 | mg | 21.2% | 118% |
| Метионин | 224 | mg | 21.3% | 124% |
| Фенилаланин | 467 | mg | 26.7% | 145% |
| Треонин | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Триптофан | 78 | mg | 27.9% | 150% |
| Валин limiting | 310 | mg | 17.0% | 99% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говяжья голяшка, нарезанная кусками по 4 см 1 кг
- Растительное масло 2 ст. л. (27 г)
- Острая бобовая паста (доубаньцзян) 3 ст. л. (50 г)
- Лук, нарезанный дольками 1 крупная (150 г)
- Помидоры, нарезанные дольками 2 шт. (300 г)
- Имбирь и чеснок, нарезанные ломтиками 30 г и 6 зубчиков (24 г)
- Бадьян и палочка корицы 3 звёздочки и 1 палочка
- Соевый соус 7 ст. л. (112 г)
- Рисовое вино Шаосин 60 мл
- Леденцовый сахар 15 г
- Вода, плюс дополнительно для бланширования 1,8 л
- Соль по вкусу
- Сушёная пшеничная лапша 480 г
- Бок-чой и нарезанный зелёный лук, для подачи 400 г и 3 шт. (45 г)
Приготовление
- 1
Положите говядину в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и кипятите 3 минуты; слейте воду и смойте пену.
- 2
Разогрейте масло в большой кастрюле и обжаривайте имбирь, чеснок и лук 3 минуты, затем добавьте острую бобовую пасту и жарьте 1 минуту, пока масло не станет красным.
- 3
Добавьте говядину, помидоры, бадьян и корицу и помешивайте 3 минуты, затем добавьте вино Шаосин, соевый соус и леденцовый сахар.
- 4
Влейте 1,8 л воды, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 2 часа, пока говядина не станет мягкой; посолите по вкусу и удалите целые специи.
- 5
Отварите лапшу в отдельной кастрюле с кипящей водой 4-5 минут, добавив бок-чой на последнюю минуту; слейте воду.
- 6
Разложите лапшу и бок-чой по 6 мискам и залейте говядиной и горячим бульоном.
- 7
Посыпьте зелёным луком и подавайте.