Пахлава
Ограниченная польза
Слоёная выпечка из теста фило с рублеными орехами, пропитанная сладким сиропом.
Пахлава — это тонкие листы теста фило, смазанные маслом и переслоённые рублеными грецкими орехами и фисташками, запечённые до хруста и пропитанные сахарно-медовым сиропом. Она очень калорийна — около 450 ккал на 100 г, с большим количеством жира из масла и орехов и более чем 20 г сахара. Один небольшой кусочек весом около 50 г содержит примерно 230 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 6.9g | 12.3% |
| Жиры | 31g | 44.3% |
| Углеводы | 42g | 14.0% |
| Простые сахара | 14.7g | Оценка |
| Сложные углеводы | 24.4g | Оценка |
| Клетчатка | 2.9g | 11.6% |
| Вода | 19g | 0.8% |
| Калории | 454 | 20.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Оценка |
| Omega-6 | 8.974 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.87 | mg |
| Витамин E | 0.74 | mg |
| Селен | 8.36 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Изолейцин | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Лейцин | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Лизин limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Метионин | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Фенилаланин | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Треонин | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Триптофан | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Валин | 341 | mg | 18.7% | 93% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Тесто фило 225 г
- Несоленое масло, растопленное 115 г
- Грецкие орехи, мелко нарубленные 175 г
- Фисташки, мелко нарубленные 50 г
- Молотая корица 1 ч. л.
- Сахар 100 г
- Вода 120 мл
- Мёд 85 г
- Лимонный сок 1 ст. л.
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 170 °C и смажьте форму для выпечки 20 x 20 см растопленным маслом.
- 2
Смешайте грецкие орехи, фисташки и корицу; обрежьте или сложите листы фило по размеру формы и держите их накрытыми влажным полотенцем.
- 3
Выложите в форму 8 листов, смазывая каждый маслом, затем рассыпьте половину орехов, добавьте еще 4 смазанных маслом листа и оставшиеся орехи, и завершите 8 смазанными маслом листами.
- 4
Нарежьте на 16 ромбов или квадратов, прорезая насквозь, затем выпекайте 45-50 минут до насыщенного золотистого цвета и хрустящей корочки.
- 5
Тем временем варите на медленном огне сахар, воду, мёд и лимонный сок 10 минут до легкого загустения, затем дайте сиропу остыть.
- 6
Медленно полейте остывший сироп на горячую пахлаву сразу после того, как она вынута из духовки.
- 7
Оставьте её непокрытой при комнатной температуре на ночь, чтобы она пропиталась сиропом, и подавайте по 2 кусочка на человека.