As sementes de girassol torradas são um petisco comum na Rússia e na Ucrânia, abertas a partir da casca, e os miolos são adicionados a saladas, pão e granola. Uma porção de 30 g de miolos tem cerca de 175 kcal, 6 g de proteína e 3 g de fibra, e é rica em vitamina E, cobre, selénio, magnésio e manganês. A maior parte da gordura é ómega-6 polinsaturada. Os valores referem-se aos miolos descascados, por isso pese os miolos e não as sementes com casca.