As ervilhas partidas são ervilhas secas, descascadas e divididas ao meio, verdes ou amarelas, que se cozinham sem demolhar até se desfazerem em sopa de ervilhas, dal e purés. Uma porção de 150 g cozida fornece cerca de 175 kcal, 12,5 g de proteína e 12,5 g de fibra, e é uma boa fonte de cobre, manganês, tiamina e folato, com algum zinco e magnésio. As ervilhas partidas secas incham até cerca de 3 vezes o seu peso quando cozinhadas, por isso 150 g cozidas correspondem a cerca de 50 g secas.