As bolachas de arroz são discos de arroz integral tufado por calor e pressão, comidos como snack leve ou em vez de pão ou crackers, com coberturas. Uma porção de 20 g, duas a três bolachas consoante o tamanho, tem cerca de 77 kcal, sobretudo provenientes do amido, com menos de 2 g de proteína e pouca fibra, além de cerca de um terço do valor diário de manganês. São leves e arejadas, mas não têm pouca energia por grama: 100 g têm cerca de 390 kcal, valor semelhante ao do arroz cru. As versões salgadas contêm mais sódio.