Mujaddara
Bom perfil nutricional
Lentilhas com arroz levantinas com cominhos, cobertas com cebola frita.
A mujaddara é um prato levantino de lentilhas castanhas e arroz cozinhados juntamente com cominhos e cobertos com cebola frita lentamente em azeite até ficar bem escura. Um prato de 300 g tem cerca de 505 kcal, 16 g de proteína, 8 g de fibra e 19 g de gordura, maioritariamente monoinsaturada, com cerca de 970 mg de sódio. Um acompanhamento de iogurte ou uma salada de tomate e pepino completa-a como prato principal sem carne.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.4g | 9.6% |
| Gordura | 6.5g | 9.3% |
| Hidratos de carbono | 23g | 7.7% |
| Açúcares simples | 8.05g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 12.25g | Estimativa |
| Fibra | 2.7g | 10.8% |
| Água | 64g | 2.6% |
| Calorias | 168 | 7.5% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.539 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.28 | mg |
| Vitamina E | 0.89 | mg |
| Selénio | 1.77 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Isoleucina | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Leucina | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Lisina | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Metionina limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Fenilalanina | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Treonina | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Triptofano | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Valina | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Lentilhas castanhas ou verdes 250 g
- Arroz branco agulha 150 g
- Cebolas, cortadas em rodelas finas 4 médias (600 g)
- Azeite 100 ml
- Cominhos moídos 2 colheres de chá (4 g)
- Sal 2 colheres de chá (12 g)
- Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
- Água 1 l
Instruções
- 1
Passe as lentilhas por água, cubra-as com 750 ml da água, leve a ferver e deixe cozinhar em lume brando, sem tampa, durante 15-20 minutos, até estarem apenas tenras mas ainda inteiras; não as escorra.
- 2
Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira larga e frite as cebolas em lume médio-alto durante 25-30 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem de um dourado escuro.
- 3
Passe o arroz por água e junte-o às lentilhas com os restantes 250 ml de água, os cominhos, o sal, a pimenta e cerca de um terço da cebola frita com um pouco do respetivo azeite.
- 4
Volte a levar a ferver, tape e cozinhe em lume brando durante 18-20 minutos, até o arroz estar tenro e o líquido ter sido absorvido.
- 5
Retire o tacho do lume e deixe repousar, tapado, durante 10 minutos; depois, solte o arroz com um garfo.
- 6
Disponha numa travessa com uma colher, cubra com a restante cebola estaladiça e regue com o resto do azeite da cebola.
- 7
Sirva morno ou à temperatura ambiente com iogurte natural ou uma salada de tomate e pepino.