Mujaddara (lentilhas e arroz com cebola frita)

Ingredientes

• Lentilhas castanhas ou verdes 250 g
• Arroz branco agulha 150 g
• Cebolas, cortadas em rodelas finas 4 médias (600 g)
• Azeite 100 ml
• Cominhos moídos 2 colheres de chá (4 g)
• Sal 2 colheres de chá (12 g)
• Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
• Água 1 l

Instruções

1. 1

   Passe as lentilhas por água, cubra-as com 750 ml da água, leve a ferver e deixe cozinhar em lume brando, sem tampa, durante 15-20 minutos, até estarem apenas tenras mas ainda inteiras; não as escorra.

2. 2

   Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira larga e frite as cebolas em lume médio-alto durante 25-30 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem de um dourado escuro.

3. 3

   Passe o arroz por água e junte-o às lentilhas com os restantes 250 ml de água, os cominhos, o sal, a pimenta e cerca de um terço da cebola frita com um pouco do respetivo azeite.

4. 4

   Volte a levar a ferver, tape e cozinhe em lume brando durante 18-20 minutos, até o arroz estar tenro e o líquido ter sido absorvido.

5. 5

   Retire o tacho do lume e deixe repousar, tapado, durante 10 minutos; depois, solte o arroz com um garfo.

6. 6

   Disponha numa travessa com uma colher, cubra com a restante cebola estaladiça e regue com o resto do azeite da cebola.

7. 7

   Sirva morno ou à temperatura ambiente com iogurte natural ou uma salada de tomate e pepino.