Frango Frito Coreano
Valor nutricional moderado
Frango coreano frito duas vezes, glaceado com gochujang doce e picante.
O frango frito coreano (frango yangnyeom) é frango numa massa fina de amido de batata e farinha, frito duas vezes para uma crosta extra estaladiça, depois envolvido num glaceado de gochujang, ketchup, mel, alho e molho de soja; esta versão usa coxa desossada. Uma porção de 200 g tem cerca de 495 kcal e 32 g de proteína, com 22 g de gordura, 18 g de açúcar e cerca de 1100 mg de sódio. O glaceado acrescenta cerca de 90 kcal e quase todo o açúcar.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 16g | 28.6% |
| Gordura | 11g | 15.7% |
| Hidratos de carbono | 20g | 6.7% |
| Açúcares simples | 7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 12.5g | Estimativa |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Água | 51g | 2.0% |
| Calorias | 247 | 11.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Estimativa |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.96 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Selénio | 18.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| Isoleucina | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| Leucina | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| Lisina | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| Metionina | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| Fenilalanina | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| Treonina | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| Triptofano | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| Valina | 768 | mg | 42.2% | 108% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm 600 g
- Sal 3/4 de colher de chá
- Alho picado 8 dentes
- Gengibre ralado 1 colher de chá
- Fécula de batata 60 g
- Farinha de trigo 40 g
- Água fria 120 ml
- Óleo vegetal, para fritar 1 L
- Gochujang 3 colheres de sopa
- Ketchup 3 colheres de sopa
- Mel 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Sementes de sésamo tostadas 2 colheres de chá
Instruções
- 1
Tempere o frango com o sal, o gengibre e um terço do alho e deixe repousar durante 10 minutos.
- 2
Misture a fécula de batata, a farinha e a água fria, batendo até obter uma massa fina, e envolva o frango nela.
- 3
Aqueça o óleo a 170 °C e frite o frango em lotes durante 6 minutos, depois escorra-o sobre uma grelha.
- 4
Aqueça o óleo a 185 °C e frite o frango novamente durante 2 minutos, até ficar bem estaladiço, depois escorra.
- 5
Numa frigideira grande, cozinhe em lume brando o gochujang, o ketchup, o mel, o açúcar, o molho de soja e o alho restante durante 2 minutos, até ficar brilhante.
- 6
Envolva o frango na cobertura fora do lume, polvilhe com sementes de sésamo e sirva imediatamente.