O kefir é leite fermentado com grãos de kefir, uma mistura de bactérias lácticas e leveduras, que dá uma bebida ácida, mais líquida do que o iogurte; 2,5% é um teor de gordura padrão na Rússia e na Europa de Leste. Um copo de 250 ml tem cerca de 135 kcal, 7,5 g de proteína e 6,5 g de gordura, e fornece cerca de 300 mg de cálcio; é rico em vitamina B12 e riboflavina. A fermentação transforma parte da lactose em ácido láctico, pelo que tem menos açúcar do que o leite.