Doce de leite
Valor nutricional moderado
Doce de leite cremoso da América Latina, valores por 100 g.
O doce de leite é um caramelo espesso feito cozinhando lentamente leite com açúcar, popular na Argentina, no Uruguai e em toda a América Latina como creme para passar e como recheio de alfajores, bolos e crepes. Cerca de metade dele é açúcar: uma colherada de 20 g tem cerca de 63 kcal e 10 g de açúcar, com 1,4 g de proteína e cerca de 50 mg de cálcio. A cor marrom e o sabor vêm da reação de Maillard entre a proteína do leite e o açúcar.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.8g | 12.1% |
| Gordura | 7.4g | 10.6% |
| Hidratos de carbono | 55.4g | 18.5% |
| Açúcares simples | 19.39g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 36.01g | Estimativa |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Água | 29g | 1.1% |
| Calorias | 315 | 14.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 0.35 | g | 2.7% |
| Omega-3 | 0.105 | g | Estimativa |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.245 | g | Estimativa |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.6 | mg |
| Vitamina E | 0.2 | mg |
| Selénio | 2.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.016 | mg | 1.3% |
| vitamin B2 | 0.405 | mg | 31.2% |
| vitamin B3 | 0.21 | mg | 1.3% |
| vitamin B6 | 0.016 | mg | 0.9% |
| vitamin B9 | 11 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.31 | mcg | 12.9% |
| vitamin C | 2.6 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.2 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.2 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 1.3 | mcg | 1.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 251 | mg | 25.1% |
| iron | 0.17 | mg | 0.9% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 350 | mg | 13.5% |
| sodium | 129 | mg | 5.6% |
| zinc | 0.79 | mg | 7.2% |
| copper | 0.004 | mg | 0.4% |
| manganese | 0.002 | mg | 0.1% |
| selenium | 2.7 | mcg | 4.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 185 | mg | 26.4% | 162% |
| Isoleucina | 414 | mg | 29.6% | 193% |
| Leucina | 670 | mg | 24.5% | 153% |
| Lisina | 542 | mg | 25.8% | 158% |
| Metionina | 234 | mg | 22.3% | 142% |
| Fenilalanina | 661 | mg | 37.8% | 225% |
| Treonina | 309 | mg | 29.4% | 173% |
| Triptofano | 97 | mg | 34.6% | 205% |
| Valina | 457 | mg | 25.1% | 160% |
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Valores por 100 g
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