Zrazy
Umiarkowana wartość odżywcza
Smażone na patelni placki z tłuczonych ziemniaków nadziewane mięsem mielonym i cebulą.
Zrazy to ukraińskie kotleciki z puree ziemniaczanego związanego jajkiem i mąką, nadziewane mielonym mięsem wieprzowym i wołowym podsmażonym z cebulą, obtoczone w bułce tartej i smażone na patelni na oleju słonecznikowym, podawane ze śmietaną. Dwa zrazy ze śmietaną (300 g) mają około 560 kcal, 52 g węglowodanów, 31 g tłuszczu, 18 g białka i około 1110 mg sodu. Pieczenie ich w temperaturze 200°C na natłuszczonej blasze zamiast smażenia pozwala zaoszczędzić około 50 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6.1g | 10.9% |
| Tłuszcz | 10g | 14.3% |
| Węglowodany | 17g | 5.7% |
| Cukry proste | 5.95g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 9.35g | Szacunek |
| Błonnik | 1.7g | 6.8% |
| Woda | 64g | 2.6% |
| Kalorie | 186 | 8.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Szacunek |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 8.24 | mg |
| Witamina E | 1.55 | mg |
| Selen | 7.47 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Izoleucyna | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leucyna limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lizyna | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Metionina | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Fenyloalanina | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Treonina | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Tryptofan | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Walina | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Ziemniaki mączyste 1,2 kg (1 kg po obraniu)
- Mięso mielone wieprzowo-wołowe 300 g
- Cebula, drobno posiekana 1 średnia (130 g)
- Olej słonecznikowy do farszu 1 łyżka
- Jajko 1 duże (50 g)
- Mąka pszenna 60 g
- Sól 2 łyżeczki (12 g) oraz 1 łyżeczka do wody na ziemniaki
- Pieprz czarny mielony 0,5 łyżeczki
- Bułka tarta 50 g
- Olej słonecznikowy do smażenia 6 łyżek
- Śmietana 20% do podania 150 g
- Woda do gotowania ziemniaków 2 l
Instrukcje
- 1
Obrane ziemniaki gotuj w 2 l osolonej wody przez 20 minut do miękkości, dokładnie odcedź, pozostaw na 5 minut, aby odparowały, i utłucz je bez dodawania płynu.
- 2
W tym czasie podsmaż cebulę na 1 łyżce oleju przez 5 minut, dodaj mięso mielone, 4 g soli i pieprz i smaż, rozbijając mięso, przez 10–12 minut, aż się zrumieni i będzie suche; odstaw do przestudzenia.
- 3
Wymieszaj ciepłe puree ziemniaczane z jajkiem, mąką i resztą soli na miękkie, plastyczne ciasto.
- 4
Oprószonymi mąką dłońmi podziel ciasto ziemniaczane na 10 porcji (po około 105 g), każdą spłaszcz na okrągły placek, na środek nałóż około 2 łyżek (30 g) farszu i zlep brzegi, formując owalny kotlecik.
- 5
Obtocz zrazy w bułce tartej.
- 6
Smaż je na oleju na średnim ogniu przez 4–5 minut z każdej strony na głęboko złoty kolor, w dwóch partiach, i krótko odsącz na ręczniku papierowym.
- 7
Podawaj na gorąco po 2 zrazy na osobę ze śmietaną i sałatką ze świeżych lub kiszonych warzyw.