Zrazy ziemniaczane z mięsem

Składniki

• Ziemniaki mączyste 1,2 kg (1 kg po obraniu)
• Mięso mielone wieprzowo-wołowe 300 g
• Cebula, drobno posiekana 1 średnia (130 g)
• Olej słonecznikowy do farszu 1 łyżka
• Jajko 1 duże (50 g)
• Mąka pszenna 60 g
• Sól 2 łyżeczki (12 g) oraz 1 łyżeczka do wody na ziemniaki
• Pieprz czarny mielony 0,5 łyżeczki
• Bułka tarta 50 g
• Olej słonecznikowy do smażenia 6 łyżek
• Śmietana 20% do podania 150 g
• Woda do gotowania ziemniaków 2 l

Instrukcje

1. 1

   Obrane ziemniaki gotuj w 2 l osolonej wody przez 20 minut do miękkości, dokładnie odcedź, pozostaw na 5 minut, aby odparowały, i utłucz je bez dodawania płynu.

2. 2

   W tym czasie podsmaż cebulę na 1 łyżce oleju przez 5 minut, dodaj mięso mielone, 4 g soli i pieprz i smaż, rozbijając mięso, przez 10–12 minut, aż się zrumieni i będzie suche; odstaw do przestudzenia.

3. 3

   Wymieszaj ciepłe puree ziemniaczane z jajkiem, mąką i resztą soli na miękkie, plastyczne ciasto.

4. 4

   Oprószonymi mąką dłońmi podziel ciasto ziemniaczane na 10 porcji (po około 105 g), każdą spłaszcz na okrągły placek, na środek nałóż około 2 łyżek (30 g) farszu i zlep brzegi, formując owalny kotlecik.

5. 5

   Obtocz zrazy w bułce tartej.

6. 6

   Smaż je na oleju na średnim ogniu przez 4–5 minut z każdej strony na głęboko złoty kolor, w dwóch partiach, i krótko odsącz na ręczniku papierowym.

7. 7

   Podawaj na gorąco po 2 zrazy na osobę ze śmietaną i sałatką ze świeżych lub kiszonych warzyw.