Yakitori
Dobry profil odżywczy
Japońskie grillowane szaszłyki z udek kurczaka i dymki z glazurą sojową.
Yakitori to japońskie szaszłyki z kurczaka grillowane na węglu drzewnym; w tej wersji negima kawałki udek ze skórą przeplata się dymką i glazuruje sosem tare, czyli zredukowanym sosem z sosu sojowego, mirinu, sake i cukru. Trzy szaszłyki (150 g) zawierają około 300 kcal, 26 g białka i 16 g tłuszczu, a także 8 g cukru i około 720 mg sodu, głównie z glazury. Szaszłyki doprawiane solą (shio) nie zawierają dodanego cukru.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 18g | 32.1% |
| Tłuszcz | 11g | 15.7% |
| Węglowodany | 7.4g | 2.5% |
| Cukry proste | 2.59g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 4.01g | Szacunek |
| Błonnik | 0.8g | 3.2% |
| Woda | 62g | 2.5% |
| Kalorie | 200 | 8.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Szacunek |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Szacunek |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 2.95 | mg |
| Witamina E | 0.36 | mg |
| Selen | 19.2 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Izoleucyna | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leucyna | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lizyna | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Metionina | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Fenyloalanina | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Treonina | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Tryptofan | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Walina | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Udka z kurczaka bez kości, ze skórą 600 g
- Por japoński (negi) lub gruba dymka, białe części 150 g
- Sos sojowy 60 ml
- Mirin 60 ml
- Sake 30 ml
- Cukier 1 łyżka
- Shichimi togarashi do podania
Instrukcje
- 1
Namocz 12 bambusowych patyczków do szaszłyków w wodzie przez 30 minut.
- 2
Gotuj sos sojowy, mirin, sake i cukier na małym ogniu w małym rondelku przez 8-10 minut, aż zredukują się o około jedną trzecią i lekko zgęstnieją do konsystencji syropu; to jest tare.
- 3
Pokrój kurczaka na kawałki 3 cm, a dymkę na odcinki o długości 3 cm.
- 4
Nadziewaj kawałki kurczaka i dymki na przemian na patyczki, dociskając je ciasno do siebie.
- 5
Grilluj nad rozżarzonym węglem drzewnym lub pod mocno nagrzanym grillem piekarnika przez 8-10 minut, często obracając, aż kurczak będzie prawie całkowicie upieczony.
- 6
Posmaruj szaszłyki sosem tare lub zanurz je w nim 2-3 razy, grillując przez 1 minutę między kolejnymi warstwami, aż będą błyszczące i lekko przypieczone.
- 7
Podawaj na gorąco, posypane shichimi togarashi.