Yakitori (negima z sosem tare)

Składniki

• Udka z kurczaka bez kości, ze skórą 600 g
• Por japoński (negi) lub gruba dymka, białe części 150 g
• Sos sojowy 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Cukier 1 łyżka
• Shichimi togarashi do podania

Instrukcje

1. 1

   Namocz 12 bambusowych patyczków do szaszłyków w wodzie przez 30 minut.

2. 2

   Gotuj sos sojowy, mirin, sake i cukier na małym ogniu w małym rondelku przez 8-10 minut, aż zredukują się o około jedną trzecią i lekko zgęstnieją do konsystencji syropu; to jest tare.

3. 3

   Pokrój kurczaka na kawałki 3 cm, a dymkę na odcinki o długości 3 cm.

4. 4

   Nadziewaj kawałki kurczaka i dymki na przemian na patyczki, dociskając je ciasno do siebie.

5. 5

   Grilluj nad rozżarzonym węglem drzewnym lub pod mocno nagrzanym grillem piekarnika przez 8-10 minut, często obracając, aż kurczak będzie prawie całkowicie upieczony.

6. 6

   Posmaruj szaszłyki sosem tare lub zanurz je w nim 2-3 razy, grillując przez 1 minutę między kolejnymi warstwami, aż będą błyszczące i lekko przypieczone.

7. 7

   Podawaj na gorąco, posypane shichimi togarashi.