Kurczak karahi
Umiarkowana wartość odżywcza
Pakistański kurczak gotowany w karahi z pomidorami, imbirem i chili.
Kurczak karahi to pakistańskie danie z kurczaka z kością, przyrządzanego na dużym ogniu w przypominającym wok naczyniu karahi z pomidorami, imbirem, czosnkiem, zielonymi papryczkami chili oraz rozgniecioną kolendrą i kminem rzymskim, aż sos oblepi mięso, a olej się oddzieli; je się je z naanem lub roti. Porcja 250 g mięsa z sosem zawiera około 475 kcal, 45 g białka i 28 g tłuszczu, pochodzącego głównie z oleju użytego do przyrządzania, oraz około 1090 mg sodu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 18g | 32.1% |
| Tłuszcz | 11g | 15.7% |
| Węglowodany | 4.4g | 1.5% |
| Cukry proste | 1.54g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 1.66g | Szacunek |
| Błonnik | 1.2g | 4.8% |
| Woda | 65g | 2.6% |
| Kalorie | 189 | 8.4% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | Szacunek |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 11 | mg |
| Witamina E | 3.68 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| Izoleucyna | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| Leucyna | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| Lizyna | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| Metionina | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| Fenyloalanina | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| Treonina | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| Tryptofan | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| Walina | 870 | mg | 47.8% | 110% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Kurczak bez skóry, z kością, pokrojony na małe kawałki 1 kg (ok. 750 g części jadalnych)
- Olej roślinny 6 łyżek (80 g)
- Pomidory, pokrojone w ćwiartki 5 średnich (500 g)
- Imbir, w połowie starty, w połowie pokrojony w cienkie paski 30 g
- Czosnek, zgnieciony 6 ząbków (20 g)
- Zielone papryczki chili, nacięte wzdłuż 6 (30 g)
- Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
- Płatki chili 1 łyżeczka
- Nasiona kolendry, rozgniecione 1 łyżka
- Kmin rzymski, uprażony i rozgnieciony 1 łyżeczka
- Pieprz czarny, grubo mielony 1 łyżeczka
- Garam masala 1/2 łyżeczki
- Świeża kolendra, posiekana 15 g
Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w karahi lub woku na dużym ogniu, dodaj kurczaka i smaż przez 6–8 minut, obracając, aż z zewnątrz przestanie być różowy.
- 2
Dodaj starty imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj sól i wymieszaj.
- 3
Połóż ćwiartki pomidorów na kurczaku, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 8–10 minut, aż skórka zacznie odchodzić; wyjmij skórki pomidorów szczypcami.
- 4
Odkryj, zwiększ ogień i smaż, ciągle mieszając, przez 10–12 minut, rozgniatając pomidory z kurczakiem, aż sos zgęstnieje, a olej zacznie oddzielać się na brzegach.
- 5
Dodaj płatki chili, rozgniecioną kolendrę, kmin rzymski i czarny pieprz i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- 6
Dodaj zielone papryczki chili i połowę pasków imbiru, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż kurczak będzie miękki.
- 7
Posyp garam masalą, pozostałym imbirem i świeżą kolendrą i podawaj na gorąco prosto z karahi z chlebem naan lub roti.