Kurczak karahi

Składniki

• Kurczak bez skóry, z kością, pokrojony na małe kawałki 1 kg (ok. 750 g części jadalnych)
• Olej roślinny 6 łyżek (80 g)
• Pomidory, pokrojone w ćwiartki 5 średnich (500 g)
• Imbir, w połowie starty, w połowie pokrojony w cienkie paski 30 g
• Czosnek, zgnieciony 6 ząbków (20 g)
• Zielone papryczki chili, nacięte wzdłuż 6 (30 g)
• Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
• Płatki chili 1 łyżeczka
• Nasiona kolendry, rozgniecione 1 łyżka
• Kmin rzymski, uprażony i rozgnieciony 1 łyżeczka
• Pieprz czarny, grubo mielony 1 łyżeczka
• Garam masala 1/2 łyżeczki
• Świeża kolendra, posiekana 15 g

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej olej w karahi lub woku na dużym ogniu, dodaj kurczaka i smaż przez 6–8 minut, obracając, aż z zewnątrz przestanie być różowy.

2. 2

   Dodaj starty imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj sól i wymieszaj.

3. 3

   Połóż ćwiartki pomidorów na kurczaku, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 8–10 minut, aż skórka zacznie odchodzić; wyjmij skórki pomidorów szczypcami.

4. 4

   Odkryj, zwiększ ogień i smaż, ciągle mieszając, przez 10–12 minut, rozgniatając pomidory z kurczakiem, aż sos zgęstnieje, a olej zacznie oddzielać się na brzegach.

5. 5

   Dodaj płatki chili, rozgniecioną kolendrę, kmin rzymski i czarny pieprz i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

6. 6

   Dodaj zielone papryczki chili i połowę pasków imbiru, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż kurczak będzie miękki.

7. 7

   Posyp garam masalą, pozostałym imbirem i świeżą kolendrą i podawaj na gorąco prosto z karahi z chlebem naan lub roti.