Tonkatsu
Umiarkowana wartość odżywcza
Japoński kotlet schabowy panierowany w panko i smażony w głębokim tłuszczu.
Tonkatsu to japoński kotlet ze schabu obtoczony w mące, zanurzony w jajku, panierowany w bułce tartej panko i smażony w głębokim tłuszczu, następnie krojony w plastry i podawany z gęstym, słodkim sosem tonkatsu. Jeden kotlet 175 g bez sosu ma około 545 kcal i 37 g białka, ale też 37 g tłuszczu, z czego około 40% to wchłonięty olej ze smażenia. Zwykła porcja poszatkowanej surowej kapusty dodaje bardzo mało kalorii; miska ryżu 150 g dodaje około 245 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 21g | 37.5% |
| Tłuszcz | 21g | 30.0% |
| Węglowodany | 9.6g | 3.2% |
| Cukry proste | 3.36g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 5.74g | Szacunek |
| Błonnik | 0.5g | 2.0% |
| Woda | 47g | 1.9% |
| Kalorie | 311 | 13.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Szacunek |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Szacunek |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.82 | mg |
| Witamina E | 1.08 | mg |
| Selen | 33.1 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IU) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Izoleucyna | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leucyna | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lizyna | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Metionina | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenyloalanina | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Treonina | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Tryptofan | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Walina | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Kotlety schabowe bez kości, grubości 1,5 cm 4 (600 g)
- Sól 1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz do smaku
- Mąka pszenna 40 g
- Jajka 2
- Bułka tarta panko 100 g
- Olej roślinny, do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
- Kapusta biała, drobno poszatkowana do podania
- Sos tonkatsu do podania
Instrukcje
- 1
Natnij płytko tłuszcz na brzegu każdego kotleta, aby się nie zawijał podczas smażenia, lekko spłaszcz mięso do równej grubości i przypraw solą i pieprzem z obu stron.
- 2
Przygotuj trzy płytkie naczynia: z mąką, roztrzepanymi jajkami i panko.
- 3
Obtocz każdy kotlet w mące i strząśnij nadmiar, zanurz w jajku, a następnie dociśnij mocno do panko z obu stron.
- 4
Rozgrzej olej w głębokiej patelni do 170 °C.
- 5
Smaż po 2 kotlety naraz przez 5-6 minut, raz odwracając, aż będą głęboko złociste, a temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 63 °C.
- 6
Odsącz kotlety na kratce przez 3 minuty, a następnie pokrój je w paski o szerokości 2 cm.
- 7
Podawaj z poszatkowaną kapustą i sosem tonkatsu.