Rendang wołowy
Umiarkowana wartość odżywcza
Wołowina powoli duszona w mleczku kokosowym z pastą z chili i szalotki aż do całkowitego odparowania płynu.
Rendang wołowy to danie z Sumatry Zachodniej: karkówkę wołową dusi się przez około trzy godziny w mleku kokosowym z pastą z szalotek, chili, czosnku, galangalu i kurkumy, a następnie smaży we własnym tłuszczu kokosowym z prażonym kokosem, aż stanie się ciemna i sucha. Porcja 150 g zawiera około 450 kcal, 29 g białka i 33 g tłuszczu, w tym 26 g nasyconego. Porcja 100 g podana obok ryżu i warzyw ma 300 kcal i 17 g tłuszczu nasyconego.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 19g | 33.9% |
| Tłuszcz | 22g | 31.4% |
| Węglowodany | 9.3g | 3.1% |
| Cukry proste | 3.25g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 3.75g | Szacunek |
| Błonnik | 2.3g | 9.2% |
| Woda | 47g | 1.9% |
| Kalorie | 300 | 13.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Szacunek |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Szacunek |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 8.34 | mg |
| Witamina E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Izoleucyna | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucyna | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lizyna | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionina | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenyloalanina | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonina | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Tryptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Walina | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Karkówka wołowa, pokrojona w kostkę 4 cm 1 kg
- Mleko kokosowe z puszki 800 ml
- Szalotki 12 (180 g)
- Czosnek 6 ząbków (24 g)
- Duże czerwone papryczki chili 10 (100 g)
- Galangal i imbir, obrane 30 g i 20 g
- Kurkuma mielona 1 łyżeczka
- Trawa cytrynowa, rozgnieciona 3 łodygi
- Liście limonki kaffir 6
- Niesłodzone wiórki kokosowe 60 g
- Cukier palmowy 15 g
- Miąższ tamaryndowca 15 g
- Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
- Olej roślinny 2 łyżki
Instrukcje
- 1
Zmiksuj szalotki, czosnek, chili, galangal, imbir i kurkumę z odrobiną mleka kokosowego na gładką pastę.
- 2
Upraż wiórki kokosowe na suchej patelni na średnio-małym ogniu, mieszając, przez 8-10 minut, aż nabiorą głębokiego złocistobrązowego koloru, a następnie utłucz je w moździerzu lub zmiel, aż zaczną puszczać olej (kerisik).
- 3
Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie i smaż pastę przyprawową z trawą cytrynową i liśćmi limonki przez 5-7 minut, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- 4
Dodaj wołowinę i mieszaj przez 5 minut, następnie dodaj mleko kokosowe, miąższ tamaryndowca rozpuszczony w 2 łyżkach mleka kokosowego i przecedzony oraz sól; doprowadź do wrzenia.
- 5
Duś bez przykrycia na małym ogniu przez około 2,5 godziny, mieszając co 15 minut, aż płyn zredukuje się do gęstego sosu, a olej zacznie się oddzielać.
- 6
Wmieszaj kerisik i cukier palmowy i gotuj dalej, często mieszając, przez 30-45 minut, aż sos będzie ciemnobrązowy i będzie oblepiał mięso, a wołowina będzie miękka.
- 7
Wyjmij trawę cytrynową, odstaw na 15 minut i podawaj z ryżem gotowanym na parze.