Smażony tempeh
Umiarkowana wartość odżywcza
Plastry tempehu namoczone w solance z czosnkiem i kolendrą i smażone na chrupko.
Tempe goreng to codzienny indonezyjski dodatek: plastry tempehu z fermentowanej soi namaczane w wodzie doprawionej czosnkiem, kolendrą, kurkumą i solą, a następnie smażone w głębokim oleju palmowym na złoty kolor i chrupko. Porcja 100 g ma około 320 kcal, 22 g białka, 24 g tłuszczu (9 g nasyconego) i 6 g błonnika. Smażenie partiami w temperaturze 175°C i dokładne odsączenie na papierze ogranicza wchłanianie oleju.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 22g | 39.3% |
| Tłuszcz | 24g | 34.3% |
| Węglowodany | 9.7g | 3.2% |
| Cukry proste | 3.39g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 0.1g | Szacunek |
| Błonnik | 6.2g | 24.8% |
| Woda | 41g | 1.6% |
| Kalorie | 321 | 14.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 4.046 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.66 | mg |
| Witamina E | 2.16 | mg |
| Selen | 9.32 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Izoleucyna | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucyna | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lizyna | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionina limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenyloalanina | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonina | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Tryptofan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Walina | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Tempeh 400 g
- Czosnek 4 ząbki (16 g)
- Nasiona kolendry 1 łyżeczka
- Kurkuma mielona 1/2 łyżeczki
- Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
- Woda 150 ml
- Olej roślinny do smażenia 500 ml
Instrukcje
- 1
Pokrój tempeh w plastry o grubości około 1 cm.
- 2
Utłucz lub zmiksuj czosnek, nasiona kolendry, kurkumę i sól na pastę i wmieszaj ją do wody.
- 3
Namaczaj plastry tempehu w przyprawionej wodzie przez 15–20 minut, raz je obracając, następnie odsącz i osusz.
- 4
Rozgrzej olej w woku lub głębokiej patelni do około 175 °C.
- 5
Smaż tempeh partiami przez 4–5 minut, raz obracając, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący na brzegach.
- 6
Odsącz na ręcznikach papierowych i podawaj na gorąco z ryżem, sambalem lub jako dodatek.