Karaage
Umiarkowana wartość odżywcza
Japońskie smażone w głębokim tłuszczu kawałki udek z kurczaka marynowane w sosie sojowym i imbirze.
Karaage to japoński smażony kurczak: kawałki udek kurczaka ze skórą, wielkości jednego kęsa, marynuje się w sosie sojowym, sake, imbirze i czosnku, obtacza w skrobi ziemniaczanej i smaży dwukrotnie do chrupkości, a następnie podaje z cytryną. Porcja 150 g ma około 440 kcal, 29 g białka i 29 g tłuszczu, pochodzącego głównie ze skóry i oleju do smażenia, oraz około 630 mg sodu. Udka bez skóry zmniejszają ilość tłuszczu o około 40% i oszczędzają około 100 kcal na porcję.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 19g | 33.9% |
| Tłuszcz | 20g | 28.6% |
| Węglowodany | 9.3g | 3.1% |
| Cukry proste | 3.25g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 6.05g | Szacunek |
| Woda | 51g | 2.0% |
| Kalorie | 294 | 13.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Szacunek |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Szacunek |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.77 | mg |
| Witamina E | 1.39 | mg |
| Selen | 21.6 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Izoleucyna | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucyna | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lizyna | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionina | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenyloalanina | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonina | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Tryptofan | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Walina | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Filety z ud kurczaka bez kości, ze skórą 600 g
- Sos sojowy 2 łyżki
- Sake 1 łyżka
- Świeży imbir, starty 1 łyżka (10 g)
- Czosnek, starty 2 ząbki (8 g)
- Cukier 1 łyżeczka
- Mąka ziemniaczana (katakuriko) 50 g
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
- Cząstki cytryny 1 cytryna, do podania
Instrukcje
- 1
Pokrój uda z kurczaka na kawałki 4-5 cm, pozostawiając skórę.
- 2
Wymieszaj w misce sos sojowy, sake, imbir, czosnek i cukier, dodaj kurczaka, dokładnie wymieszaj i marynuj w lodówce przez 30 minut.
- 3
Odlej płyn, który się nie wchłonął, a następnie obtocz każdy kawałek w mące ziemniaczanej i strząśnij nadmiar.
- 4
Rozgrzej olej w głębokim garnku do 170 °C i smaż kurczaka partiami przez 3-4 minuty, aż będzie jasnozłocisty; wyjmij na kratkę i odstaw na 4 minuty.
- 5
Podnieś temperaturę oleju do 190 °C i ponownie smaż kawałki przez 1 minutę, aż będą głęboko złociste i chrupiące.
- 6
Odsącz na kratce lub ręcznikach papierowych przez minutę.
- 7
Podawaj na gorąco z cząstkami cytryny do skropienia.