Kotlet kijowski
Umiarkowana wartość odżywcza
Panierowana pierś z kurczaka zawinięta wokół masła czosnkowo-ziołowego, smażona.
Kotlet de volaille to rozbity kotlet z piersi kurczaka zawinięty wokół schłodzonego wałka masła czosnkowo-ziołowego, obtoczony w mące, jajku i bułce tartej, smażony, a następnie dopiekany w piekarniku, tak by masło roztopiło się w środku. Jest bogaty w białko, ale też w tłuszcz, w dużej mierze nasycony, pochodzący z masła. Pieczenie na kratce w 200°C zamiast smażenia pozwala uniknąć wchłoniętego oleju; podawaj z warzywami lub sałatką.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 21g | 37.5% |
| Tłuszcz | 18g | 25.7% |
| Węglowodany | 9g | 3.0% |
| Cukry proste | 3.15g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 5.35g | Szacunek |
| Błonnik | 0.5g | 2.0% |
| Woda | 50g | 2.0% |
| Kalorie | 288 | 12.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Szacunek |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | Szacunek |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.65 | mg |
| Witamina E | 3.3 | mg |
| Selen | 23.1 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| Izoleucyna | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| Leucyna | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| Lizyna | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| Metionina | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| Fenyloalanina | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| Treonina | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| Tryptofan | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| Walina | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Piersi z kurczaka, bez kości i skóry 4 (720 g)
- Masło niesolone, zmiękczone 100 g
- Świeża natka pietruszki i koperek, drobno posiekane 3 łyżki
- Czosnek 2 ząbki
- Mąka pszenna 50 g
- Jajka 2
- Bułka tarta 120 g
- Sól 1 łyżeczka
- Pieprz czarny 0,5 łyżeczki
- Olej słonecznikowy, do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
Instrukcje
- 1
Wymieszaj masło z ziołami, zmiażdżonym czosnkiem i szczyptą soli, uformuj wałek o długości 12 cm na papierze do pieczenia i zamroź przez 20 minut, aż stwardnieje.
- 2
Rozetnij każdą pierś z kurczaka motylkowo, przykryj folią spożywczą i rozbij na równą grubość 5 mm, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- 3
Pokrój masło na 4 słupki, połóż jeden na każdej piersi i ciasno zawiń kurczaka wokół niego, podwijając końce, aby masło było całkowicie zamknięte w środku.
- 4
Obtocz każdą roladę w mące, zanurz w roztrzepanym jajku i obtocz w bułce tartej, a następnie powtórz warstwę jajka i bułki tartej i schłodź przez 15 minut.
- 5
Rozgrzej olej w głębokim garnku do 170°C i smaż rolady po dwie na raz przez 4-5 minut, aż się zarumienią.
- 6
Przełóż je na blachę do pieczenia i piecz w 180°C przez 12-15 minut, aż temperatura wewnątrz kurczaka osiągnie 74°C.
- 7
Odstaw na 3 minuty przed podaniem i krój ostrożnie, ponieważ masło w środku jest bardzo gorące.