Karaage (japoński smażony kurczak)

Składniki

• Filety z ud kurczaka bez kości, ze skórą 600 g
• Sos sojowy 2 łyżki
• Sake 1 łyżka
• Świeży imbir, starty 1 łyżka (10 g)
• Czosnek, starty 2 ząbki (8 g)
• Cukier 1 łyżeczka
• Mąka ziemniaczana (katakuriko) 50 g
• Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
• Cząstki cytryny 1 cytryna, do podania

Instrukcje

1. 1

   Pokrój uda z kurczaka na kawałki 4-5 cm, pozostawiając skórę.

2. 2

   Wymieszaj w misce sos sojowy, sake, imbir, czosnek i cukier, dodaj kurczaka, dokładnie wymieszaj i marynuj w lodówce przez 30 minut.

3. 3

   Odlej płyn, który się nie wchłonął, a następnie obtocz każdy kawałek w mące ziemniaczanej i strząśnij nadmiar.

4. 4

   Rozgrzej olej w głębokim garnku do 170 °C i smaż kurczaka partiami przez 3-4 minuty, aż będzie jasnozłocisty; wyjmij na kratkę i odstaw na 4 minuty.

5. 5

   Podnieś temperaturę oleju do 190 °C i ponownie smaż kawałki przez 1 minutę, aż będą głęboko złociste i chrupiące.

6. 6

   Odsącz na kratce lub ręcznikach papierowych przez minutę.

7. 7

   Podawaj na gorąco z cząstkami cytryny do skropienia.