Tonkatsu

Składniki

• Kotlety schabowe bez kości, grubości 1,5 cm 4 (600 g)
• Sól 1/2 łyżeczki
• Czarny pieprz do smaku
• Mąka pszenna 40 g
• Jajka 2
• Bułka tarta panko 100 g
• Olej roślinny, do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
• Kapusta biała, drobno poszatkowana do podania
• Sos tonkatsu do podania

Instrukcje

1. 1

   Natnij płytko tłuszcz na brzegu każdego kotleta, aby się nie zawijał podczas smażenia, lekko spłaszcz mięso do równej grubości i przypraw solą i pieprzem z obu stron.

2. 2

   Przygotuj trzy płytkie naczynia: z mąką, roztrzepanymi jajkami i panko.

3. 3

   Obtocz każdy kotlet w mące i strząśnij nadmiar, zanurz w jajku, a następnie dociśnij mocno do panko z obu stron.

4. 4

   Rozgrzej olej w głębokiej patelni do 170 °C.

5. 5

   Smaż po 2 kotlety naraz przez 5-6 minut, raz odwracając, aż będą głęboko złociste, a temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 63 °C.

6. 6

   Odsącz kotlety na kratce przez 3 minuty, a następnie pokrój je w paski o szerokości 2 cm.

7. 7

   Podawaj z poszatkowaną kapustą i sosem tonkatsu.