Soto ayam
Dobry profil odżywczy
Indonezyjska zupa z kurczakiem i kurkumą, z makaronem vermicelli, kiełkami i jajkiem.
Soto ayam to indonezyjska zupa z kurczaka: kurczak gotowany na wolnym ogniu w bulionie przyprawionym kurkumą, imbirem, trawą cytrynową i liśćmi limonki, a następnie rozdrobniony i podany na makaronie ryżowym vermicelli, kiełkach fasoli, kapuście i jajku na twardo, z limonką i sambalem. Miska 400 g ma około 245 kcal, 20 g białka i 11 g tłuszczu oraz około 950 mg sodu. Z porcją ryżu podaną osobno daje to około 440 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 5g | 8.9% |
| Tłuszcz | 2.7g | 3.9% |
| Węglowodany | 4.3g | 1.4% |
| Cukry proste | 1.5g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.29g | Szacunek |
| Błonnik | 0.5g | 2.0% |
| Woda | 87g | 3.5% |
| Kalorie | 61 | 2.7% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Szacunek |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Szacunek |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.66 | mg |
| Witamina E | 0.26 | mg |
| Selen | 5.21 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| Izoleucyna | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| Leucyna | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| Lizyna | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| Metionina | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| Fenyloalanina | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| Tryptofan | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| Walina | 259 | mg | 14.2% | 117% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Kawałki kurczaka z kością i skórą 1 kg (około 560 g mięsa)
- Woda 2 l
- Szalotki i czosnek 6 (90 g) i 5 ząbków (20 g)
- Orzechy kemiri (świecznikowe) 4 (12 g)
- Kurkuma mielona, imbir i kolendra mielona 1,5 łyżeczki (4 g), 3 cm (15 g) i 1 łyżeczka (2 g)
- Trawa cytrynowa, galangal i liście limonki kaffir 2 łodygi, 3 cm i 4 liście
- Olej roślinny 2 łyżki (27 g)
- Sól 1 łyżka (18 g)
- Makaron ryżowy nitki 100 g
- Kiełki fasoli mung 200 g
- Kapusta, drobno poszatkowana 150 g
- Jajka, duże, ugotowane na twardo 4
- Liście selera i smażona szalotka 20 g i 3 łyżki (20 g)
- Sok z limonki i sambal, do podania 2 limonki (40 ml) i 2 łyżki (15 g)
Instrukcje
- 1
Zmiksuj szalotki, czosnek, orzechy kemiri, kurkumę, imbir i kolendrę na gładką pastę.
- 2
Smaż pastę na oleju przez 5 minut, aż zacznie pachnieć, a na ostatnią minutę dodaj rozgniecioną trawę cytrynową, pokrojony w plastry galangal i liście limonki.
- 3
Dodaj kurczaka, wymieszaj, aby pokrył się pastą, wlej wodę, dodaj sól i gotuj na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez 40 minut, zbierając szumowiny z powierzchni.
- 4
Wyjmij kurczaka, rozdrobnij mięso, a skórę, kości i przyprawy aromatyczne wyrzuć; wywar utrzymuj na małym ogniu.
- 5
Namocz makaron w gorącej wodzie przez 5 minut, a kiełki blanszuj przez 30 sekund; odcedź.
- 6
Do każdej miski włóż makaron, kiełki, kapustę, rozdrobnionego kurczaka i pół jajka, a następnie zalej gorącym wywarem.
- 7
Posyp liśćmi selera i smażoną szalotką i podawaj z limonką i sambalem.