Pozole
Dobry profil odżywczy
Meksykańska zupa z wieprzowiny i nikstamalizowanej kukurydzy w bulionie z czerwonych papryczek chili, ze świeżymi dodatkami.
Pozole rojo to meksykańska zupa z łopatki wieprzowej i dużych ziaren kukurydzy hominy, gotowanych na wolnym ogniu przez ponad dwie godziny w bulionie zabarwionym papryczkami guajillo i ancho, a następnie posypywana przy stole poszatkowaną kapustą, rzodkiewkami, cebulą, oregano i limonką. Miska 450 g ma około 260 kcal, 18 g białka i 5 g błonnika, ale około 1130 mg sodu. Użycie 3 łyżeczek soli zamiast 4 zmniejsza tę ilość o około 200 mg na miskę.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 4g | 7.1% |
| Tłuszcz | 2.7g | 3.9% |
| Węglowodany | 4.5g | 1.5% |
| Cukry proste | 1.57g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 1.82g | Szacunek |
| Błonnik | 1.1g | 4.4% |
| Woda | 88g | 3.5% |
| Kalorie | 58 | 2.6% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.308 | g | Szacunek |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.29 | mg |
| Witamina E | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Izoleucyna | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucyna | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lizyna | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionina | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenyloalanina | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonina | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Tryptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Walina | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Łopatka wieprzowa bez kości, pokrojona w kawałki 4 cm 1 kg
- Kukurydza hominy z puszki, odsączona i opłukana 2 duże puszki (1 kg po odsączeniu)
- Suszone papryczki chili guajillo, bez szypułek i nasion 8 (40 g)
- Suszone papryczki chili ancho, bez szypułek i nasion 2 (20 g)
- Cebula biała 1 duża (200 g), przekrojona na pół
- Czosnek 6 ząbków (24 g)
- Suszone oregano meksykańskie i mielony kmin rzymski 2 łyżeczki oregano, 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
- Sól 4 łyżeczki (24 g)
- Woda 3 l
- Kapusta biała, drobno poszatkowana do podania (300 g)
- Rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki do podania (120 g)
- Cebula biała, drobno posiekana do podania (60 g)
- Limonki, pokrojone w cząstki do podania (3 limonki)
Instrukcje
- 1
Włóż wieprzowinę, połowę cebuli, 4 ząbki czosnku, 1 łyżkę soli i 3 l wody do dużego garnka, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu pod częściowo przykrytą pokrywką przez 1,5 godziny.
- 2
W tym czasie opraż papryczki guajillo i ancho na suchej patelni przez 30 sekund z każdej strony, a następnie namocz je w gorącej wodzie przez 20 minut i odcedź.
- 3
Zmiksuj papryczki z pozostałą połówką cebuli, 2 ząbkami czosnku, 1 łyżeczką oregano, kminem rzymskim i 250 ml wywaru z wieprzowiny na gładko, a następnie przecedź sos do garnka.
- 4
Dodaj kukurydzę hominy i gotuj na małym ogniu pod częściowo przykrytą pokrywką jeszcze przez 45 minut, aż wieprzowina będzie bardzo miękka, a ziarna kukurydzy lekko się otworzą.
- 5
Wyjmij kawałki cebuli, większe kawałki wieprzowiny rozdrobnij dwoma widelcami i dopraw zupę pozostałą solą.
- 6
Nalej zupę chochlą do głębokich misek i pozwól każdemu posypać swoje pozole kapustą, rzodkiewkami, posiekaną cebulą, resztą oregano i skropić sokiem z limonki.