Sinigang
Dobry profil odżywczy
Filipińska kwaśna zupa z tamaryndowcem, z żeberkami wieprzowymi i warzywami.
Sinigang na baboy to filipińska zupa z żeberek wieprzowych gotowanych na wolnym ogniu z pomidorem i cebulą, zakwaszana tamaryndem i wypełniona rzodkwią, taro, bakłażanem, długą fasolką szparagową i szpinakiem wodnym. Miska 400 g ma około 300 kcal, 15 g białka i 19 g tłuszczu, głównie z żeberek, a także około 970 mg sodu z sosu rybnego i soli. Schłodzenie bulionu i zebranie z niego tłuszczu sprawia, że zupa jest lżejsza.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 3.7g | 6.6% |
| Tłuszcz | 4.8g | 6.9% |
| Węglowodany | 4.3g | 1.4% |
| Cukry proste | 1.5g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 1.9g | Szacunek |
| Błonnik | 0.9g | 3.6% |
| Woda | 86g | 3.4% |
| Kalorie | 74 | 3.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.574 | g | Szacunek |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 4.76 | mg |
| Witamina E | 0.35 | mg |
| Selen | 4.73 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 IU) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| Izoleucyna | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| Leucyna | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| Lizyna | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| Metionina | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| Fenyloalanina | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| Treonina | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| Tryptofan | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| Walina | 189 | mg | 10.4% | 115% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Żeberka wieprzowe, pokrojone na kawałki 1 kg (700 g części jadalnych)
- Woda 1,8 l
- Cebula, pokrojona na ćwiartki 1 średnia (120 g)
- Pomidory, pokrojone na ćwiartki 2 średnie (250 g)
- Miąższ tamaryndowca, bez pestek 60 g
- Rzodkiew daikon (labanos), pokrojona w plastry 200 g
- Taro (gabi), obrane i przekrojone na pół 200 g
- Bakłażan podłużny, pokrojony w plastry 1 (150 g)
- Fasolka wężowa (sitaw), pokrojona na kawałki 5 cm 150 g
- Szpinak wodny (kangkong) lub szpinak 150 g
- Długie zielone papryczki chili (siling haba) 2 (30 g)
- Sos rybny (patis) 2 łyżki
- Sól do smaku
Instrukcje
- 1
Włóż żeberka do dużego garnka, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i przez 5 minut zbieraj szumowiny.
- 2
Dodaj cebulę i pomidory, zmniejsz ogień, częściowo przykryj i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, aż wieprzowina będzie miękka.
- 3
Rozgnieć miąższ tamaryndowca z 250 ml gorącego wywaru, przetrzyj go przez sito z powrotem do garnka, a włókna wyrzuć.
- 4
Dodaj taro i rzodkiew i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż taro zmięknie i zacznie zagęszczać wywar.
- 5
Dodaj bakłażana, fasolkę wężową i zielone papryczki chili i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- 6
Dopraw sosem rybnym i solą do smaku; wywar powinien być wyraźnie kwaśny i słony.
- 7
Wyłącz ogień, dodaj szpinak wodny, przykryj na 2 minuty, aż zwiędnie, i podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze.