Kapuśniak
Dobry profil odżywczy
Ukraińska zupa z kiszonej kapusty z wieprzowiną, kaszą jaglaną i ziemniakami.
Kapuśniak to ukraińska zupa z kiszonej kapusty: z łopatki wieprzowej gotuje się bulion z kaszą jaglaną i ziemniakami, następnie dodaje się kiszoną kapustę podsmażoną z cebulą i marchewką, a zupę podaje się z koperkiem i kwaśną śmietaną. Miska 380 g ma około 260 kcal, 11 g białka, 15 g tłuszczu i 4 g błonnika oraz około 930 mg sodu, w dużej części pochodzącego z kiszonej kapusty. Wypłukanie bardzo słonej kiszonej kapusty obniża zawartość sodu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 2.9g | 5.2% |
| Tłuszcz | 4g | 5.7% |
| Węglowodany | 5.3g | 1.8% |
| Cukry proste | 1.85g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.45g | Szacunek |
| Błonnik | 1g | 4.0% |
| Woda | 87g | 3.5% |
| Kalorie | 68 | 3.0% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.609 | g | Szacunek |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.26 | mg |
| Witamina E | 0.38 | mg |
| Selen | 3.46 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Izoleucyna | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leucyna | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lizyna | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Metionina | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenyloalanina | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Treonina | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Tryptofan | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Walina | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Łopatka wieprzowa, pokrojona w kawałki 2 cm 400 g
- Woda 2 l
- Kapusta kiszona, lekko odciśnięta 400 g
- Kasza jaglana, wypłukana 80 g
- Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 2-3 średnie (400 g)
- Cebula, drobno posiekana 1 średnia (120 g)
- Marchew, starta 1 średnia (100 g)
- Olej słonecznikowy 2 łyżki
- Czosnek, zmiażdżony 2 ząbki (8 g)
- Liście laurowe i czarny pieprz 2 liście, szczypta
- Sól do smaku
- Koperek, posiekany, do podania 15 g
- Kwaśna śmietana, do podania 150 g
Instrukcje
- 1
Zalej wieprzowinę 2 l zimnej wody, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu pod częściowo przykrytą pokrywką przez 50 minut z liśćmi laurowymi.
- 2
Przepłucz kaszę jaglaną kilka razy gorącą wodą, aż woda będzie czysta, a następnie dodaj ją do garnka razem z ziemniakami i gotuj przez 10 minut.
- 3
W międzyczasie smaż cebulę i marchew na oleju słonecznikowym przez 5 minut, dodaj kapustę kiszoną i duś jeszcze przez 10 minut, mieszając.
- 4
Dodaj kapustę z warzywami do zupy i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż kasza jaglana i ziemniaki będą miękkie.
- 5
Dopraw solą i czarnym pieprzem, biorąc pod uwagę słoność kapusty kiszonej; dodaj czosnek i wyjmij liście laurowe.
- 6
Wyłącz ogień i odstaw zupę pod przykryciem na 15 minut.
- 7
Podawaj na gorąco z posiekanym koperkiem i łyżką kwaśnej śmietany.