Kapuśniak (zupa z kiszonej kapusty z kaszą jaglaną i wieprzowiną)

Składniki

• Łopatka wieprzowa, pokrojona w kawałki 2 cm 400 g
• Woda 2 l
• Kapusta kiszona, lekko odciśnięta 400 g
• Kasza jaglana, wypłukana 80 g
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 2-3 średnie (400 g)
• Cebula, drobno posiekana 1 średnia (120 g)
• Marchew, starta 1 średnia (100 g)
• Olej słonecznikowy 2 łyżki
• Czosnek, zmiażdżony 2 ząbki (8 g)
• Liście laurowe i czarny pieprz 2 liście, szczypta
• Sól do smaku
• Koperek, posiekany, do podania 15 g
• Kwaśna śmietana, do podania 150 g

Instrukcje

1. 1

   Zalej wieprzowinę 2 l zimnej wody, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu pod częściowo przykrytą pokrywką przez 50 minut z liśćmi laurowymi.

2. 2

   Przepłucz kaszę jaglaną kilka razy gorącą wodą, aż woda będzie czysta, a następnie dodaj ją do garnka razem z ziemniakami i gotuj przez 10 minut.

3. 3

   W międzyczasie smaż cebulę i marchew na oleju słonecznikowym przez 5 minut, dodaj kapustę kiszoną i duś jeszcze przez 10 minut, mieszając.

4. 4

   Dodaj kapustę z warzywami do zupy i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż kasza jaglana i ziemniaki będą miękkie.

5. 5

   Dopraw solą i czarnym pieprzem, biorąc pod uwagę słoność kapusty kiszonej; dodaj czosnek i wyjmij liście laurowe.

6. 6

   Wyłącz ogień i odstaw zupę pod przykryciem na 15 minut.

7. 7

   Podawaj na gorąco z posiekanym koperkiem i łyżką kwaśnej śmietany.