Zielony barszcz
Dobry profil odżywczy
Ukraińska zupa szczawiowa z ziemniakami, jajkiem na twardo, koperkiem i śmietaną.
Zielony barszcz (zełenyj borszcz) to ukraińska wiosenna zupa ze szczawiu, ziemniaków, marchwi i cebuli gotowanych na wolnym ogniu w bulionie drobiowym, wykańczana koperkiem i zieloną cebulką i podawana z posiekanym jajkiem na twardo i kwaśną śmietaną. Miska o wadze 380 g ma około 260 kcal, 13 g białka i 17 g tłuszczu, w tym 5 g nasyconego, oraz około 1050 mg sodu. Pominięcie kwaśnej śmietany pozwala zaoszczędzić około 35 kcal na miskę.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 3.4g | 6.1% |
| Tłuszcz | 4.5g | 6.4% |
| Węglowodany | 4g | 1.3% |
| Cukry proste | 1.4g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 1.8g | Szacunek |
| Błonnik | 0.8g | 3.2% |
| Woda | 87g | 3.5% |
| Kalorie | 69 | 3.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.46 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 1.15 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.345 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.805 | g | Szacunek |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 5.1 | mg |
| Witamina E | 0.58 | mg |
| Selen | 4.19 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 7.5 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 5.1 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.118 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.581 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 29.5 | mcg | 24.6% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 0.548 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 48.2 | mg | 6.9% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.319 | mg | 2.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 4.19 | mcg | 7.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 87 | mg | 12.4% | 142% |
| Izoleucyna | 152 | mg | 10.9% | 133% |
| Leucyna | 260 | mg | 9.5% | 112% |
| Lizyna | 265 | mg | 12.6% | 145% |
| Metionina | 131 | mg | 12.5% | 149% |
| Fenyloalanina | 259 | mg | 14.8% | 165% |
| Treonina | 150 | mg | 14.3% | 157% |
| Tryptofan | 36 | mg | 12.9% | 143% |
| Walina | 168 | mg | 9.2% | 110% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Uda kurczaka z kością 500 g
- Woda 1,6 l
- Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 3 średnie (450 g)
- Cebula, drobno posiekana 1 średnia (120 g)
- Marchew, starta 1 średnia (100 g)
- Olej słonecznikowy 2 łyżki
- Szczaw bez łodyg, posiekany 250 g
- Jajka ugotowane na twardo, posiekane 3 duże (150 g)
- Dymka, posiekana 40 g
- Koperek, posiekany 20 g
- Liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu 2 liście, 5 ziaren
- Sól do smaku
- Kwaśna śmietana do podania 150 g
Instrukcje
- 1
Włóż uda kurczaka do garnka z 1,6 l zimnej wody, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu.
- 2
Wyjmij kurczaka, oddziel mięso od kości, pokrój je na kawałki i włóż z powrotem do garnka; kości i liście laurowe wyrzuć.
- 3
Dodaj ziemniaki do bulionu i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- 4
W tym czasie podsmaż cebulę i marchew na oleju słonecznikowym na średnim ogniu przez 6-7 minut, aż zmiękną, a następnie dodaj je do garnka.
- 5
Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj szczaw, dopraw solą i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż szczaw nabierze oliwkowozielonego koloru.
- 6
Wmieszaj dymkę i koperek, zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut.
- 7
Podawaj na gorąco z posiekanym jajkiem i łyżką kwaśnej śmietany w każdej misce.