Zielony barszcz (zełenyj borszcz)

Składniki

• Uda kurczaka z kością 500 g
• Woda 1,6 l
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 3 średnie (450 g)
• Cebula, drobno posiekana 1 średnia (120 g)
• Marchew, starta 1 średnia (100 g)
• Olej słonecznikowy 2 łyżki
• Szczaw bez łodyg, posiekany 250 g
• Jajka ugotowane na twardo, posiekane 3 duże (150 g)
• Dymka, posiekana 40 g
• Koperek, posiekany 20 g
• Liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu 2 liście, 5 ziaren
• Sól do smaku
• Kwaśna śmietana do podania 150 g

Instrukcje

1. 1

   Włóż uda kurczaka do garnka z 1,6 l zimnej wody, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu.

2. 2

   Wyjmij kurczaka, oddziel mięso od kości, pokrój je na kawałki i włóż z powrotem do garnka; kości i liście laurowe wyrzuć.

3. 3

   Dodaj ziemniaki do bulionu i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

4. 4

   W tym czasie podsmaż cebulę i marchew na oleju słonecznikowym na średnim ogniu przez 6-7 minut, aż zmiękną, a następnie dodaj je do garnka.

5. 5

   Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj szczaw, dopraw solą i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż szczaw nabierze oliwkowozielonego koloru.

6. 6

   Wmieszaj dymkę i koperek, zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut.

7. 7

   Podawaj na gorąco z posiekanym jajkiem i łyżką kwaśnej śmietany w każdej misce.