Bogracz
Dobry profil odżywczy
Zakarpacka zupa gulaszowa z wołowiny, papryki w proszku, świeżej papryki i ziemniaków.
Bogracz to gęsta zupa gulaszowa z Zakarpacia na zachodniej Ukrainie: wołowina obsmażona na wytopionej słoninie, duszona ze słodką papryką mieloną i kminkiem, a następnie gotowana z papryką, pomidorami i ziemniakami. Miska 400 g zawiera około 275 kcal, 17 g białka, 13 g tłuszczu (w tym 5 g nasyconego) i około 1130 mg sodu. Użycie 2 łyżeczek soli zamiast 1 łyżki obniża zawartość sodu w misce do poniżej 800 mg.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 4.2g | 7.5% |
| Tłuszcz | 3.3g | 4.7% |
| Węglowodany | 6.1g | 2.0% |
| Cukry proste | 2.13g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.86g | Szacunek |
| Błonnik | 1.1g | 4.4% |
| Woda | 85g | 3.4% |
| Kalorie | 69 | 3.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.203 | g | Szacunek |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 9.42 | mg |
| Witamina E | 0.3 | mg |
| Selen | 3.87 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Izoleucyna | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leucyna | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lizyna | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionina | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenyloalanina | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonina | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Walina limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Karkówka wołowa, pokrojona w kostkę 2 cm 600 g
- Słonina, pokrojona w kostkę 50 g
- Cebula, posiekana 2 średnie (250 g)
- Papryka słodka mielona 2 łyżki (14 g)
- Marchew, pokrojona w kostkę 1 średnia (100 g)
- Czerwona papryka, pokrojona w paski 2 średnie (250 g)
- Pomidory, posiekane 2 średnie (250 g)
- Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 5 średnich (800 g)
- Czosnek, zmiażdżony 3 ząbki (12 g)
- Kminek mielony i liście laurowe 1 łyżeczka (2 g) i 2 liście
- Ostra papryczka chili 1 mała (10 g)
- Woda 1,5 l
- Sól i czarny pieprz do smaku
Instrukcje
- 1
W garnku o grubym dnie lub w kociołku smaż pokrojoną słoninę na średnim ogniu przez 5 minut, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki się zezłocą.
- 2
Dodaj cebulę i smaż przez 7-8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci, następnie dodaj wołowinę i obsmażaj ją ze wszystkich stron przez 10 minut.
- 3
Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj paprykę i kminek, aby papryka się nie przypaliła, następnie wlej 500 ml wody, przykryj i duś na małym ogniu przez 60 minut.
- 4
Dodaj marchew, paprykę, pomidory i całą papryczkę chili i gotuj jeszcze przez 10 minut.
- 5
Dodaj ziemniaki, pozostały 1 l wody, liście laurowe, sól (około 1 łyżki) i czarny pieprz, a następnie gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut, aż ziemniaki i wołowina będą miękkie.
- 6
Wmieszaj czosnek, wyjmij papryczkę chili i liście laurowe, a następnie odstaw zupę pod przykryciem na 10 minut.
- 7
Podawaj na gorąco w głębokich miskach z chlebem żytnim lub pszennym.