Bogracz

Składniki

• Karkówka wołowa, pokrojona w kostkę 2 cm 600 g
• Słonina, pokrojona w kostkę 50 g
• Cebula, posiekana 2 średnie (250 g)
• Papryka słodka mielona 2 łyżki (14 g)
• Marchew, pokrojona w kostkę 1 średnia (100 g)
• Czerwona papryka, pokrojona w paski 2 średnie (250 g)
• Pomidory, posiekane 2 średnie (250 g)
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 5 średnich (800 g)
• Czosnek, zmiażdżony 3 ząbki (12 g)
• Kminek mielony i liście laurowe 1 łyżeczka (2 g) i 2 liście
• Ostra papryczka chili 1 mała (10 g)
• Woda 1,5 l
• Sól i czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. 1

   W garnku o grubym dnie lub w kociołku smaż pokrojoną słoninę na średnim ogniu przez 5 minut, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki się zezłocą.

2. 2

   Dodaj cebulę i smaż przez 7-8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci, następnie dodaj wołowinę i obsmażaj ją ze wszystkich stron przez 10 minut.

3. 3

   Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj paprykę i kminek, aby papryka się nie przypaliła, następnie wlej 500 ml wody, przykryj i duś na małym ogniu przez 60 minut.

4. 4

   Dodaj marchew, paprykę, pomidory i całą papryczkę chili i gotuj jeszcze przez 10 minut.

5. 5

   Dodaj ziemniaki, pozostały 1 l wody, liście laurowe, sól (około 1 łyżki) i czarny pieprz, a następnie gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut, aż ziemniaki i wołowina będą miękkie.

6. 6

   Wmieszaj czosnek, wyjmij papryczkę chili i liście laurowe, a następnie odstaw zupę pod przykryciem na 10 minut.

7. 7

   Podawaj na gorąco w głębokich miskach z chlebem żytnim lub pszennym.