Charczo
Dobry profil odżywczy
Gruzińska zupa wołowa z ryżem, orzechami włoskimi, sosem śliwkowym tkemali i ziołami.
Charczo to gęsta gruzińska zupa z mostka wołowego gotowanego na wolnym ogniu z ryżem i cebulą, zakwaszona sosem śliwkowym tkemali i zagęszczona mielonymi orzechami włoskimi, a następnie doprawiona chmeli-suneli, czosnkiem i chili oraz wykończona świeżą kolendrą. Miska 350 g zawiera około 315 kcal, 15 g białka, 22 g tłuszczu (6 g nasyconego) i około 930 mg sodu. Użycie chudszej wołowiny, na przykład goleni, obniża zawartość tłuszczu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 4.2g | 7.5% |
| Tłuszcz | 6.3g | 9.0% |
| Węglowodany | 4.5g | 1.5% |
| Cukry proste | 1.57g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.32g | Szacunek |
| Błonnik | 0.6g | 2.4% |
| Woda | 84g | 3.4% |
| Kalorie | 90 | 4.0% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.477 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.04 | mg |
| Witamina E | 0.46 | mg |
| Selen | 3.66 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Izoleucyna | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Leucyna | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Lizyna | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Metionina | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Fenyloalanina | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Tryptofan | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Walina | 201 | mg | 11.0% | 105% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mostek wołowy bez kości 500 g
- Woda 2,2 l
- Olej słonecznikowy 2 łyżki
- Cebula, drobno posiekana 2 średnie (250 g)
- Ryż biały długoziarnisty 80 g
- Orzechy włoskie, drobno zmielone 80 g
- Tkemali (kwaśny sos śliwkowy) 4 łyżki (65 g)
- Koncentrat pomidorowy 2 łyżki (32 g)
- Czosnek, przeciśnięty 5 ząbków (20 g)
- Mieszanka przypraw chmeli-suneli 2 łyżeczki
- Suszone płatki chili 0,5 łyżeczki
- Świeża kolendra, posiekana 1 pęczek (30 g)
- Sól 1 łyżka (18 g), do smaku
Instrukcje
- 1
Pokrój wołowinę na kawałki o boku 3 cm, zalej wodą, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu pod częściowo przykrytą pokrywką przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- 2
W międzyczasie smaż cebulę na oleju na średnim ogniu przez 8 minut, aż będzie miękka i złocista, następnie wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 2 minuty.
- 3
Opłucz ryż, dodaj go do bulionu razem z cebulą i gotuj przez 10 minut.
- 4
Wmieszaj tkemali do zupy, następnie dodaj orzechy włoskie, połowę czosnku, chmeli-suneli i płatki chili.
- 5
Dopraw solą i gotuj na małym ogniu jeszcze od 8 do 10 minut, aż ryż będzie miękki.
- 6
Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj kolendrę i resztę czosnku, przykryj i odstaw na 10 minut przed podaniem.