Gumbo
Dobry profil odżywczy
Luizjański gulasz z okrą i owocami morza lub mięsem.
Gumbo to luizjański gulasz oparty na ciemnej zasmażce z mąki i tłuszczu, duszony z bulionem, okrą, selerem naciowym, papryką i cebulą, plus krewetki, kiełbasa andouille lub kurczak, podawany na ryżu. Dostarcza umiarkowanej ilości białka i warzyw, natomiast zasmażka i kiełbasa dodają większość tłuszczu, a kiełbasa i przyprawy dodają sodu. Miska 350 g to około 385 kcal przed dodaniem ryżu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 5g | 8.9% |
| Tłuszcz | 7g | 10.0% |
| Węglowodany | 5g | 1.7% |
| Cukry proste | 1.75g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.25g | Szacunek |
| Błonnik | 1g | 4.0% |
| Woda | 81g | 3.2% |
| Kalorie | 110 | 4.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Szacunek |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Szacunek |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.19 | mg |
| Witamina E | 0.55 | mg |
| Selen | 7.35 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Izoleucyna | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucyna | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lizyna | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionina | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenyloalanina | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonina | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Walina limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mąka pszenna 120 g
- Olej roślinny 120 ml
- Cebula, posiekana 1
- Zielona papryka, posiekana 1
- Łodygi selera naciowego, posiekane 2
- Ząbki czosnku, posiekane 3
- Kiełbasa andouille, pokrojona 250 g
- Surowe krewetki, obrane 300 g
- Okra, pokrojona 200 g
- Bulion drobiowy lub z owoców morza 1,5 l
- Przyprawa kadżuńska 2 łyżki
- Ugotowany biały ryż, do podania 400 g
Instrukcje
- 1
Przygotuj ciemną zasmażkę: smaż mąkę z olejem w grubym garnku na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez 20 do 30 minut, aż uzyska kolor mlecznej czekolady.
- 2
Dodaj cebulę, paprykę i seler do zasmażki i smaż przez 5 minut, aż zmiękną, następnie wmieszaj czosnek.
- 3
Zrumień kiełbasę andouille, następnie wlewaj bulion po trochu, mieszając, aby połączyć, i dodaj przyprawę kadżuńską.
- 4
Duś bez przykrycia przez około 45 minut, mieszając od czasu do czasu, następnie dodaj okrę i gotuj kolejne 15 minut.
- 5
Wmieszaj krewetki i duś jeszcze 5 minut, aż będą ledwie ugotowane i różowe.
- 6
Spróbuj i dopraw, następnie nalej chochlą do misek z gorącym białym ryżem.