Gumbo

Składniki

• Mąka pszenna 120 g
• Olej roślinny 120 ml
• Cebula, posiekana 1
• Zielona papryka, posiekana 1
• Łodygi selera naciowego, posiekane 2
• Ząbki czosnku, posiekane 3
• Kiełbasa andouille, pokrojona 250 g
• Surowe krewetki, obrane 300 g
• Okra, pokrojona 200 g
• Bulion drobiowy lub z owoców morza 1.5 l
• Przyprawa kadżuńska 2 tbsp
• Ugotowany biały ryż, do podania 400 g

Instrukcje

1. 1

   Przygotuj ciemną zasmażkę: smaż mąkę z olejem w grubym garnku na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez 20 do 30 minut, aż uzyska kolor mlecznej czekolady.

2. 2

   Dodaj cebulę, paprykę i seler do zasmażki i smaż przez 5 minut, aż zmiękną, następnie wmieszaj czosnek.

3. 3

   Zrumień kiełbasę andouille, następnie wlewaj bulion po trochu, mieszając, aby połączyć, i dodaj przyprawę kadżuńską.

4. 4

   Duś bez przykrycia przez około 45 minut, mieszając od czasu do czasu, następnie dodaj okrę i gotuj kolejne 15 minut.

5. 5

   Wmieszaj krewetki i duś jeszcze 5 minut, aż będą ledwie ugotowane i różowe.

6. 6

   Spróbuj i dopraw, następnie nalej na miski gorącego białego ryżu.