Charczo (gruzińska zupa z wołowiną i ryżem)

Składniki

• Mostek wołowy bez kości 500 g
• Woda 2,2 l
• Olej słonecznikowy 2 łyżki
• Cebula, drobno posiekana 2 średnie (250 g)
• Ryż biały długoziarnisty 80 g
• Orzechy włoskie, drobno zmielone 80 g
• Tkemali (kwaśny sos śliwkowy) 4 łyżki (65 g)
• Koncentrat pomidorowy 2 łyżki (32 g)
• Czosnek, przeciśnięty 5 ząbków (20 g)
• Mieszanka przypraw chmeli-suneli 2 łyżeczki
• Suszone płatki chili 0,5 łyżeczki
• Świeża kolendra, posiekana 1 pęczek (30 g)
• Sól 1 łyżka (18 g), do smaku

Instrukcje

1. 1

   Pokrój wołowinę na kawałki o boku 3 cm, zalej wodą, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu pod częściowo przykrytą pokrywką przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

2. 2

   W międzyczasie smaż cebulę na oleju na średnim ogniu przez 8 minut, aż będzie miękka i złocista, następnie wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 2 minuty.

3. 3

   Opłucz ryż, dodaj go do bulionu razem z cebulą i gotuj przez 10 minut.

4. 4

   Wmieszaj tkemali do zupy, następnie dodaj orzechy włoskie, połowę czosnku, chmeli-suneli i płatki chili.

5. 5

   Dopraw solą i gotuj na małym ogniu jeszcze od 8 do 10 minut, aż ryż będzie miękki.

6. 6

   Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj kolendrę i resztę czosnku, przykryj i odstaw na 10 minut przed podaniem.