Szaszłyk
Dobry profil odżywczy
Marynowane kawałki wieprzowiny lub jagnięciny grillowane na szaszłykach nad węglem drzewnym.
Szaszłyk to kawałki karkówki wieprzowej lub łopatki jagnięcej, marynowane z cebulą, octem, solą i pieprzem, nadziewane na szpikulce i grillowane nad węglem drzewnym. Jest bogaty w białko i niemal pozbawiony węglowodanów, ale te tłuste kawałki mięsa wnoszą też znaczną ilość tłuszczu, w tym tłuszczów nasyconych. Polędwica wieprzowa lub udko kurczaka dają chudszy szaszłyk, a grillowane warzywa są lepszym dodatkiem niż białe pieczywo.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 22g | 39.3% |
| Tłuszcz | 14g | 20.0% |
| Węglowodany | 1.8g | 0.6% |
| Cukry proste | 0.63g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 0.67g | Szacunek |
| Błonnik | 0.5g | 2.0% |
| Woda | 60g | 2.4% |
| Kalorie | 228 | 10.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.267 | g | Szacunek |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.56 | mg |
| Witamina E | 0.24 | mg |
| Selen | 30.6 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Izoleucyna | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leucyna | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lizyna | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Metionina | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenyloalanina | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Treonina | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Tryptofan | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Walina | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Karkówka wieprzowa lub łopatka (lub łopatka jagnięca) 1 kg
- Cebule 3 średnie (400 g)
- Ocet z czerwonego wina 3 łyżki
- Sól 2 łyżeczki
- Czarny pieprz, świeżo mielony 1 łyżeczka
- Mielona kolendra 1 łyżeczka
- Liście laurowe 2
- Świeży koper lub natka pietruszki do podania
Instrukcje
- 1
Pokrój wieprzowinę w kostkę 4-5 cm, zostawiając trochę tłuszczu na kawałkach, aby pozostały soczyste.
- 2
Pokrój cebule w krążki, jedną cebulę odłóż do podania, a resztę natrzyj solą, aż puszczą sok.
- 3
Wymieszaj wieprzowinę z posoloną cebulą, octem, pieprzem, kolendrą i pokruszonymi liśćmi laurowymi, następnie przykryj i marynuj w lodówce przez 4-12 godzin.
- 4
Rozpal grill węglowy około 30 minut wcześniej, aby węgle żarzyły się bez otwartego płomienia.
- 5
Nadziej wieprzowinę na szaszłyki, układając kawałki blisko siebie, dodając między nimi kilka marynowanych krążków cebuli.
- 6
Grilluj około 10 cm nad węglami przez 15-20 minut, obracając co 3-4 minuty, aż się zarumienią i osiągną 63°C w środku.
- 7
Odstaw szaszłyki na 3 minuty i podawaj z odłożonymi surowymi krążkami cebuli i ziołami.