Kofta
Dobry profil odżywczy
Grillowane szaszłyki lub kulki z przyprawionej mielonej jagnięciny i wołowiny.
Kofta to mielona jagnięcina, wołowina lub ich mieszanka, wyrabiana z tartą cebulą, natką pietruszki, miętą, czosnkiem, kminem rzymskim, kolendrą i zielem angielskim, formowana na szpikulcach lub w kulki i grillowana. Jest bogata w białko i niemal pozbawiona węglowodanów, ale tłusty mielony farsz daje o sobie znać: porcja 150 g, czyli dwa szaszłyki, ma około 380 kcal, 25 g tłuszczu i 10 g tłuszczów nasyconych. Użycie wołowiny mielonej o zawartości 90% chudego mięsa obniża tłuszcz o około 40%.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 22g | 39.3% |
| Tłuszcz | 16g | 22.9% |
| Węglowodany | 2.5g | 0.8% |
| Cukry proste | 0.88g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 0.82g | Szacunek |
| Błonnik | 0.8g | 3.2% |
| Woda | 57g | 2.3% |
| Kalorie | 251 | 11.2% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.721 | g | Szacunek |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.38 | mg |
| Witamina E | 0.27 | mg |
| Selen | 21.4 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Izoleucyna | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucyna | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lizyna | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metionina | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenyloalanina | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treonina | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Tryptofan | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Walina | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mielona jagnięcina 400 g
- Mielona wołowina (20% tłuszczu) 400 g
- Cebula 1 mała (100 g)
- Czosnek 2 ząbki
- Świeża natka pietruszki 20 g
- Świeża mięta 5 g
- Mielony kmin rzymski 1 łyżeczka
- Mielona kolendra 1 łyżeczka
- Słodka papryka 1 łyżeczka
- Mielone ziele angielskie 1/2 łyżeczki
- Mielony cynamon 1/4 łyżeczki
- Sól 1,5 łyżeczki
- Czarny pieprz 1/2 łyżeczki
- Olej roślinny, do grilla 1 łyżeczka
Instrukcje
- 1
Zetrzyj cebulę, wyciśnij z niej sok rękami i wylej go.
- 2
Drobno posiekaj natkę pietruszki i miętę oraz zmiażdż czosnek.
- 3
Włóż jagnięcinę, wołowinę, cebulę, zioła, czosnek, przyprawy, sól i pieprz do miski i zagniataj przez 3-4 minuty, aż masa stanie się kleista i będzie się trzymać w kupie.
- 4
Przykryj i schłódź przez 30 minut, następnie podziel na 8 porcji i uformuj każdą wokół płaskiego szpikulca w kiełbaskę o długości 12-15 cm, albo uformuj w kulki.
- 5
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na wysoką temperaturę i lekko posmaruj ruszt olejem.
- 6
Grilluj kofty przez 8-10 minut, obracając co 2 minuty, aż się zarumienią i osiągną 71°C w środku.
- 7
Odstaw na 2 minuty i podawaj z plackiem chlebowym, sałatką oraz sosem jogurtowym lub tahini.