Szaszłyk wieprzowy

Składniki

• Karkówka wieprzowa lub łopatka (lub łopatka jagnięca) 1 kg
• Cebule 3 średnie (400 g)
• Ocet z czerwonego wina 3 łyżki
• Sól 2 łyżeczki
• Czarny pieprz, świeżo mielony 1 łyżeczka
• Mielona kolendra 1 łyżeczka
• Liście laurowe 2
• Świeży koper lub natka pietruszki do podania

Instrukcje

1. 1

   Pokrój wieprzowinę w kostkę 4-5 cm, zostawiając trochę tłuszczu na kawałkach, aby pozostały soczyste.

2. 2

   Pokrój cebule w krążki, jedną cebulę odłóż do podania, a resztę natrzyj solą, aż puszczą sok.

3. 3

   Wymieszaj wieprzowinę z posoloną cebulą, octem, pieprzem, kolendrą i pokruszonymi liśćmi laurowymi, następnie przykryj i marynuj w lodówce przez 4-12 godzin.

4. 4

   Rozpal grill węglowy około 30 minut wcześniej, aby węgle żarzyły się bez otwartego płomienia.

5. 5

   Nadziej wieprzowinę na szaszłyki, układając kawałki blisko siebie, dodając między nimi kilka marynowanych krążków cebuli.

6. 6

   Grilluj około 10 cm nad węglami przez 15-20 minut, obracając co 3-4 minuty, aż się zarumienią i osiągną 63°C w środku.

7. 7

   Odstaw szaszłyki na 3 minuty i podawaj z odłożonymi surowymi krążkami cebuli i ziołami.