Kurczak jerk
Dobry profil odżywczy
Jamajski grillowany kurczak marynowany w papryczkach scotch bonnet i zielu angielskim.
Kurczak jerk to jamajskie danie z kurczaka z kośćmi marynowanego przez noc w paście z papryczek scotch bonnet, ziela angielskiego, tymianku, dymki, czosnku, imbiru, sosu sojowego i limonki, a następnie powoli grillowanego aż do przypieczenia. Porcja 160 g mięsa ze skórą zawiera około 350 kcal, 32 g białka i 20 g tłuszczu, około 780 mg sodu i niewiele węglowodanów. Usunięcie skóry po grillowaniu obniża zawartość tłuszczu o około 40%.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 20g | 35.7% |
| Tłuszcz | 13g | 18.6% |
| Węglowodany | 5.2g | 1.7% |
| Cukry proste | 1.82g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.68g | Szacunek |
| Błonnik | 0.7g | 2.8% |
| Woda | 61g | 2.4% |
| Kalorie | 217 | 9.6% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Szacunek |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Szacunek |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 4 | mg |
| Witamina E | 0.59 | mg |
| Selen | 22.3 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Izoleucyna | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucyna | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lizyna | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Metionina | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenyloalanina | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Treonina | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Tryptofan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Walina | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Udka i podudzia kurczaka, z kością i skórą 1,5 kg (ok. 1,1 kg części jadalnych)
- Zielona cebulka (dymka), posiekana 6 (90 g)
- Papryczki scotch bonnet, bez pestek 2 (20 g)
- Cebula, posiekana 1/2 średniej (70 g)
- Czosnek 5 ząbków (20 g)
- Świeży imbir, obrany 15 g
- Listki świeżego tymianku 2 łyżki (5 g)
- Ziele angielskie, mielone 1 łyżka (6 g)
- Czarny pieprz, mielony cynamon i gałka muszkatołowa 1 łyżeczka pieprzu, po 1/2 łyżeczki cynamonu i gałki muszkatołowej
- Sos sojowy 3 łyżki
- Sok z limonki 2 limonki (60 ml)
- Brązowy cukier 2 łyżki (25 g)
- Olej roślinny 2 łyżki
- Sól 1 łyżeczka (6 g)
Instrukcje
- 1
Zmiksuj zieloną cebulkę, papryczki scotch bonnet, cebulę, czosnek, imbir, tymianek, ziele angielskie, pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sos sojowy, sok z limonki, brązowy cukier, olej i sól na gęstą pastę.
- 2
Natnij głęboko każdy kawałek kurczaka 2-3 razy, włóż kawałki do miski i w rękawiczkach natrzyj je pastą z każdej strony, wcierając ją także w nacięcia.
- 3
Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
- 4
Przygotuj grill węglowy lub gazowy do grillowania dwustrefowego i rozgrzej go do ok. 180 °C po stronie ciepła pośredniego.
- 5
Grilluj kurczaka na ogniu pośrednim pod zamkniętą pokrywą przez 30-35 minut, obracając raz, aż najgrubsza część osiągnie 75 °C.
- 6
Na ostatnie 5-8 minut przełóż kawałki nad ogień bezpośredni i często je obracaj, aż skórka miejscami się przypiecze.
- 7
Odstaw na 5 minut i podawaj z ryżem z fasolą (rice and peas), plackami festival lub chlebem hard dough oraz cząstkami limonki.