Kurczak jerk po jamajsku

Składniki

• Udka i podudzia kurczaka, z kością i skórą 1,5 kg (ok. 1,1 kg części jadalnych)
• Zielona cebulka (dymka), posiekana 6 (90 g)
• Papryczki scotch bonnet, bez pestek 2 (20 g)
• Cebula, posiekana 1/2 średniej (70 g)
• Czosnek 5 ząbków (20 g)
• Świeży imbir, obrany 15 g
• Listki świeżego tymianku 2 łyżki (5 g)
• Ziele angielskie, mielone 1 łyżka (6 g)
• Czarny pieprz, mielony cynamon i gałka muszkatołowa 1 łyżeczka pieprzu, po 1/2 łyżeczki cynamonu i gałki muszkatołowej
• Sos sojowy 3 łyżki
• Sok z limonki 2 limonki (60 ml)
• Brązowy cukier 2 łyżki (25 g)
• Olej roślinny 2 łyżki
• Sól 1 łyżeczka (6 g)

Instrukcje

1. 1

   Zmiksuj zieloną cebulkę, papryczki scotch bonnet, cebulę, czosnek, imbir, tymianek, ziele angielskie, pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sos sojowy, sok z limonki, brązowy cukier, olej i sól na gęstą pastę.

2. 2

   Natnij głęboko każdy kawałek kurczaka 2-3 razy, włóż kawałki do miski i w rękawiczkach natrzyj je pastą z każdej strony, wcierając ją także w nacięcia.

3. 3

   Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.

4. 4

   Przygotuj grill węglowy lub gazowy do grillowania dwustrefowego i rozgrzej go do ok. 180 °C po stronie ciepła pośredniego.

5. 5

   Grilluj kurczaka na ogniu pośrednim pod zamkniętą pokrywą przez 30-35 minut, obracając raz, aż najgrubsza część osiągnie 75 °C.

6. 6

   Na ostatnie 5-8 minut przełóż kawałki nad ogień bezpośredni i często je obracaj, aż skórka miejscami się przypiecze.

7. 7

   Odstaw na 5 minut i podawaj z ryżem z fasolą (rice and peas), plackami festival lub chlebem hard dough oraz cząstkami limonki.