Samsa
Umiarkowana wartość odżywcza
Środkowoazjatycki pieczony pieróg nadziewany siekaną jagnięciną i cebulą.
Samsa to pieczony wypiek z Uzbekistanu i reszty Azji Środkowej: cienkie, warstwowe ciasto posmarowane masłem zawija się wokół siekanej jagnięciny, tłuszczu jagnięcego i cebuli doprawionych kuminem i czarnym pieprzem, a następnie smaruje żółtkiem i posypuje sezamem. Jedna samsa o wadze 155 g ma około 455 kcal, 16 g białka, 24 g tłuszczu (11 g nasyconego) i 42 g węglowodanów, głównie z rafinowanej mąki. Chuda jagnięcina bez tłuszczu z ogona obniża zawartość tłuszczu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 10g | 17.9% |
| Tłuszcz | 16g | 22.9% |
| Węglowodany | 27g | 9.0% |
| Cukry proste | 9.45g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 16.15g | Szacunek |
| Błonnik | 1.4g | 5.6% |
| Woda | 45g | 1.8% |
| Kalorie | 293 | 13.0% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Szacunek |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.08 | mg |
| Witamina E | 0.24 | mg |
| Selen | 19.4 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| Izoleucyna | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| Leucyna limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| Lizyna | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| Metionina | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| Fenyloalanina | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| Treonina | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| Tryptofan | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| Walina | 501 | mg | 27.5% | 100% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mąka pszenna 400 g
- Zimna woda 200 ml
- Sól 2 łyżeczki (11 g), podzielone
- Masło, miękkie 60 g
- Łopatka jagnięca bez kości 450 g
- Tłuszcz z kurdiuka lub ścinki tłuszczu jagnięcego 50 g
- Cebula 2 duże (300 g)
- Kmin rzymski mielony 1,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony 1 łyżeczka
- Żółtko 1 szt. (17 g)
- Sezam 1 łyżka
Instrukcje
- 1
Wymieszaj mąkę, wodę i 0,5 łyżeczki soli na twarde ciasto, wyrabiaj przez 5 minut, przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Rozwałkuj ciasto na cienki płat o wymiarach około 50 x 60 cm, posmaruj miękkim masłem, ciasno zwiń w rulon i schładzaj przez 20 minut.
- 3
Pokrój jagnięcinę i tłuszcz w kostkę 5 mm, drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z kminem rzymskim, czarnym pieprzem i pozostałą solą.
- 4
Pokrój rulon na 8 części, postaw każdą na przeciętym boku, spłaszcz i rozwałkuj na krążek o średnicy 15 cm.
- 5
Na środek każdego krążka nałóż około 100 g farszu, złóż brzegi w trójkąt i mocno zlep łączenia.
- 6
Ułóż pierożki łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym żółtkiem i posyp sezamem.
- 7
Piecz w temperaturze 200 °C przez 30 do 35 minut, aż mocno się zezłocą, i odstaw na 5 minut przed podaniem.