Börek
Umiarkowana wartość odżywcza
Tureckie warstwowe ciasto yufka zapiekane z białym serem, jajkiem i mlekiem.
Peynirli tepsi böreği to turecki börek pieczony w blasze z cienkich płatów ciasta yufka przekładanych pokruszonym białym serem i natką pietruszki, nasączony sosem z mleka, jajek i oleju i pieczony, aż wierzch stanie się chrupiący. Kwadrat 150 g ma około 430 kcal, 14 g białka, 24 g tłuszczu, w tym 7,7 g nasyconego, i około 810 mg sodu. Namoczenie białego sera w zimnej wodzie przez godzinę przed użyciem obniża zawartość sodu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 9.4g | 16.8% |
| Tłuszcz | 16g | 22.9% |
| Węglowodany | 26g | 8.7% |
| Cukry proste | 9.1g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 15.8g | Szacunek |
| Błonnik | 1.1g | 4.4% |
| Woda | 46g | 1.8% |
| Kalorie | 288 | 12.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Szacunek |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Szacunek |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 2.65 | mg |
| Witamina E | 3.07 | mg |
| Selen | 19.9 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 IU) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Izoleucyna | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Leucyna | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Lizyna | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Metionina | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Fenyloalanina | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Treonina | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Tryptofan | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Walina | 572 | mg | 31.4% | 125% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Płaty ciasta yufka (lub ciasto filo) 3 okrągłe płaty (500 g)
- Beyaz peynir (turecki biały ser) lub ser feta, pokruszony 300 g
- Natka pietruszki płaskolistnej, posiekana 1 pęczek (40 g)
- Jajka 3 duże (150 g)
- Mleko pełnotłuste 250 ml
- Olej słonecznikowy 100 ml
- Sól i pieprz czarny po 0,25 łyżeczki
- Żółtko do posmarowania 1
- Sezam lub czarnuszka 1 łyżka
Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C i natłuść olejem blachę o wymiarach 30 x 40 cm.
- 2
Wymieszaj pokruszony ser i natkę pietruszki z 1 jajkiem.
- 3
Połącz trzepaczką mleko, olej, pozostałe 2 jajka, sól i pieprz w sos.
- 4
Połóż 1 płat yufki na blasze tak, aby nadmiar zwisał poza brzegi, posmaruj go sosem, a następnie porwij drugi płat na kawałki, zanurzaj je w sosie i układaj warstwami w luźno pomarszczone fałdy.
- 5
Rozłóż farsz serowy na warstwach, przykryj trzecim płatem porwanym i zanurzonym w sosie w ten sam sposób, zawiń zwisające brzegi do środka i polej pozostałym sosem.
- 6
Posmaruj wierzch żółtkiem, posyp sezamem lub czarnuszką i piecz przez 40–45 minut, aż wierzch będzie głęboko złocisty i chrupiący.
- 7
Odstaw na 10 minut, a następnie pokrój na 8 kwadratów i podawaj na ciepło.