Risotto
Dobry profil odżywczy
Kremowy włoski ryż gotowany na bulionie.
Risotto to włoski ryż o krótkim ziarnie, taki jak arborio, gotowany powoli w gorącym bulionie i mieszany, aż stanie się kremowy, a następnie wykańczany masłem i parmezanem; częstymi dodatkami są grzyby, warzywa lub owoce morza. Składa się głównie ze skrobi z białego ryżu, z niewielką ilością białka i pewną ilością tłuszczów nasyconych z masła i sera. Dodanie krewetek lub kurczaka, albo wmieszanie groszku, zwiększa zawartość białka.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 3g | 5.4% |
| Tłuszcz | 4g | 5.7% |
| Węglowodany | 20g | 6.7% |
| Cukry proste | 7g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 12g | Szacunek |
| Błonnik | 1g | 4.0% |
| Woda | 68g | 2.7% |
| Kalorie | 130 | 5.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.168 | g | Szacunek |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.66 | mg |
| Witamina E | 0.27 | mg |
| Selen | 5.39 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Izoleucyna | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Leucyna | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Lizyna | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Metionina | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Fenyloalanina | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Treonina | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Tryptofan | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Walina | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Ryż arborio 200 g
- Gorący bulion drobiowy lub warzywny 750 ml
- Pieczarki, pokrojone 150 g
- Cebula, drobno posiekana 1
- Ząbek czosnku, posiekany 1
- Wytrawne białe wino 80 ml
- Masło 30 g
- Parmezan, starty 50 g
- Oliwa z oliwek 1 łyżka
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- 1
Utrzymuj bulion w delikatnym wrzeniu w osobnym garnku. Podsmaż pieczarki na oliwie, aż się zezłocą, i odłóż.
- 2
Rozpuść połowę masła i zeszklij cebulę oraz czosnek bez zrumieniania.
- 3
Dodaj ryż i praż przez minutę, aż brzegi staną się przezroczyste.
- 4
Wlej wino i mieszaj, aż się wchłonie.
- 5
Dodawaj gorący bulion po jednej chochli, często mieszając i czekając, aż każda się wchłonie przed dodaniem kolejnej, przez około 18 minut.
- 6
Gdy ryż będzie kremowy i al dente, wmieszaj z powrotem pieczarki.
- 7
Poza ogniem wmieszaj pozostałe masło i parmezan, dopraw i podawaj od razu.